Aplikasi probiotik pada ayam untuk menekan populasi bakteri Coliform dan Salmonella

KARYANTINA, Merkuria, Dr.Ir. Endang S. Rahayu

2004 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Ternak ayam rentan terhadap keseimbangan mikroorganisme dalam saluran pencernaan, yang menyebabkan ketidakefisienan penyerapan nutrisi sehingga dapat memperlambat pertumbuhan. Selama ini peternak menggunakan antibiotik untuk mengatasi penyakit pada ayam. Penggunaan antibiotik yang terus menerus menyebabkan terbentuknya mikroorganisme yang resisten terhadap antibiotik. Sebagai alternatif untuk mengurangi penggunaan antibiotik, digunakan probiotik hasil isolasi dari saluran pencernaan ayam. Probiotik adalah mikroorganisme yang dikonsumsi saat masih dalam keadaan hidup, tahan terhadap kondisi asam lambung, mampu berkolonisasi untuk mencegah bakteri patogen serta bermanfaat bagi kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh aplikasi probiotik pada ayam. Tujuan khusus adalah mempelajari kemampuan probiotik Lactobacillus murinus Hik-3, Streptococcuc thermophillus Kp-2 dan Pediococcus acidilactici K-6 dalam menekan populasi coliform dan Salmonella. Penelitian dilakukan menggunakan 60 ekor ayam, umur 14 hari yang diberi perlakuan dengan aplikasi probiotik (Lactobacillus murinus Hik-3, Streptococcuc thermophillus Kp-2, Pediococcus acidilactici K-6 dan campuran),antibiotik dan kontrol. Perlakuan selama 3 minggu secara force feeding sebanyak 1 ml setiap hari. Analisa mikrobiologis meliputi populasi bakteri asam laktat, total mikrobia, Salmonella dan coliform dilakukan selama perlakuan pada sampel feces, selain itu juga pengamatan karakteristik ayam (bobot ayam, konsumsi pakan dan konversi pakan. Hasil yang diperoleh dari uji mikrobiologi feces ayam menunjukkan bahwa populasi bakteri penghasil asam cenderung mengalami penurunan, sedang populasi coliform, Salmonella, bakteri aerob cenderung konstan selama pengamatan berlangsung. Populasi bakteri asam laktat pada perlakuan Lactobacillus murinus Hik-3, Pediococcus acidilactici K-6 dan antibiotik cenderung konstan sedang pada perlakuan Streptococcus thermophillus Kp-2 , kontrol dan campuran mengalami penurunan 1 log cycle. Setelah dilakukan pengujian lebih lanjut dari isolat yang berasal dari feces ayam, diperoleh hasil bahwa isolat Streptococcus thermophillus Kp-2 dan Pediococcus acidilactici K-6 yang diaplikasikan, mampu bertahan pada saluran pencernaan ayam sehingga muncul pada feces dan diperkirakan berpotensi sebagai agensia probiotik untuk ayam. Sedang isolat Lactobacillus murinus Hik-3 yang diaplikasikan tidak mampu bertahan dalam saluran pencernaan ayam sehingga kurang berpotensi sebagai agensia probiotik untuk ayam. Hasil analisa statistik karakteristik ayam (konsumsi pakan, bobot badan dan konversi pakan) tidak memberikan perbedaan yang signifikan antar perlakuan.

Chicken susceptible for mikroorganism balance in intestine which cause not efficiency absorption nutrien until can cause chicken grow with slowly. For present, the farmer use antibiotic for prevent disease on chicken. Using antibiotic for a long time can formed microorganism which resistance for antibiotic. As alternative to depress using antibiotic, used probiotic result isolation from chicken intestinal. Probiotic are microorganism which consumed in live condition, resistant for bile salt, can colonize for prevent patogen bacteria and benefit for healthy. The objective of study was to see effect application probiotic for chicken. Special objective was to study potency probiotic Lactobacillus murinus Hik-3, Streptococcuc thermophillus Kp-2 dan Pediococcus acidilactici K-6 to depress population of coliform and Salmonella. The study use 60 chicken, with age 14 day which given treatment with application probiotic (Lactobacillus murinus Hik-3, Streptococcuc thermophillus Kp-2 dan Pediococcus acidilactici K-6 and mixed), antibiotic and control. Treatment until 3 weeks with force feeding 1 ml probiotic every day. Mikroorganism analyzed include population of lactic acid bacteria, total microbial, Salmonella and coliform, analyzed during treatment on sample feces, besides also observation chicken characteristic (chicken weight, feed consumption and feed coversion). Result from analyze microorganism chicken feces show that population of lactic acid bacteria given tendency decrease, population of colifrom, Salmonella, total mikrobia given tendency constant during treatment. Population lactic acid bacteria on treatmen Lactobacillus murinus Hik-3, Pediococcus acidilactici K-6 and antibiotic given tendency contant, moderate for treatment with Streptococcuc thermophillus Kp-2, control and mixed show reduced until 1 log cycle. After analyzed so far from isolate from feces, result show that isolate Streptococcuc thermophillus and Pediococcus acidilactici which application can resistant on chicken intestinal until discover on feces and approximate potential for chicken probiotic. Isolate Lactobacillus murinus which application can not resistant on chicken intestinal so that not potential for chicken probiotic. Result stastistical analyzed from characteristic chicken (chicken weight, feed consumption and feed coversion) show that no significant difference between treatment.

Kata Kunci : Ayam,Populasi Bakteri,Probiotik, microorganism balance, probiotic, antibiotic