PENGARUH PENAMBAHAN BUFFER PADA PAKAN KONSENTRAT FERMENTASI BERBASIS AMPAS TAHU TERHADAP POLA FERMENTASI MIKROBIA RUMEN SECARA IN VITRO

Yuvanta Lia Fradita, Asih Kurniawati, S.Pt., M.Si.; Prof. Dr. Ir. Zaenal Bachruddin, M.Sc.,

2015 | Skripsi | S1 PETERNAKAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemanfaatan NaHCO3 sebagai buffer pada pakan konsentrat berbasis ampas tahu yang difermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL) berbasis ampas tahu terhadap pola fermentasi mikrobia rumen secara in vitro. Konsentrat berbasis ampas tahu tersusun atas 50% ampas tahu, 29% dedak kasar dan 12,5% pollard serta mineral, vitamin, dan molases. Campuran tersebut kemudian diinokulasi dengan Lactobacillus plantarum dan difermentasi secara anaerobik selama 14 hari, setelah itu pakan konsentrat yang telah terfermentasi diberi perlakuan berupa penambahan NaHCO3 sebagai buffer dengan level 0%, 0,5%, 1%, 1,5%, 3%, dan 4,5%. Keenam sampel dalam keadaan segar kemudian dilihat pola fermentasinya di dalam rumen dengan metode in vitro produksi gas selama 48 jam pada suhu 39ºC dengan tiga kali ulangan. Pada akhir proses fermentasi rumen dilakukan pengamatan pH, protein mikrobia, aktivitas spesifik enzim selulase, dan amonia cairan rumen. Data yang diperoleh dianalisis dengan rancangan acak lengkap pola searah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan NaHCO3 pada pakan konsentrat yang difermentasi BAL tidak berpengaruh pada pH, aktivitas enzim CMC-ase, protein mikrobia, dan NH3 cairan rumen. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ternak ruminansia dapat menetralkan pH pakan konsentrat yang difermentasi BAL sehingga penambahan buffer hingga level 4,5% tidak mempengaruhi pola fermentasi mikrobia di dalam rumen. Kata kunci: konsentrat fermentasi, BAL, ampas tahu, in vitro, dan buffer

This research aimed to examine the use of NaHCO3 as a buffer in BAL fermented concentrate on the pattern of rumen microbia fermentation in vitro. The concentrate was used majority using tofu waste. Concentrate feed based tofu waste composed of 50% tofu waste, 29% coarse bran, 12,5% pollard, and minerals, vitamins, and molasses. The mixture is then fermented using Lactobacillus plantarum for 14 days. After that the fermented concentrate was treated by addition of buffer NaHCO3 with level 0%, 0,5%, 1%, 1,5%, 3% and 4,5%. The sample was in a fresh state and then observed for a pattern of fermentation in the rumen by in vitro gas production method for 48 hours at 39ºC temperature with three replications. At the end of rumen fermentation process, it was observed in pH, microbial protein, cellulase enzyme specific activity, and NH3 rumen fluid. The variables were analyzed with a completely randomized design unidirectional pattern. The results showed that the addition of NaHCO3 on fermented concentrate feed with BAL had no significant effect on pH, CMC-ase enzyme activity, microbial protein, and ammonia concentration of rumen fluid. In conclusion ruminants have the ability to neutralize the pH of fermented concentrate feed, so addition of buffer up to level 4,5% do not affect the pattern of microbial fermentation in the rumen. Keywords : concentrate fermentation, BAL, tofu waste, in vitro, and buffers

Kata Kunci : konsentrat fermentasi, BAL, ampas tahu, in vitro, dan buffer