PERUBAHAN KIMIA KEDELAI SELAMA PERENDAMAN PADA PEMBUATAN TEMPE DENGAN PROSES HEMAT AIR

ZENI RUSMAWATI, Dr. Ir. Y. Marsono, MS.; Dr. Ir. R. B. Kasmidjo, MS.; Ir. Suhardi, MS.

1998 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI PANGAN & HASIL PERTANIAN

-

-

Kata Kunci : Kedelai, Perendeman, Tempe