OPTIMIZATION AND VALIDATION OF A MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION FOR INDIVIDUAL PHENOLIC COMPOUNDS DETERMINATION FROM OYSTER MUSHROOMS (Pleurotus spp.)

M. Umar Harun, Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc ; Prof. Miguel Palma Lovillo

2024 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Jamur tiram kaya akan senyawa fenolik yang mendukung kesehatan dengan sifat antioksidan yang signifikan. Ekstraksi yang efisien dan kuantifikasi yang akurat sangat penting untuk penerapannya dalam produk nutraseutikal. Penelitian ini mengembangkan dan memvalidasi metode ekstraksi yang dibantu oleh gelombang mikro (MAE) untuk profil senyawa fenolik pada berbagai spesies Pleurotus. Tiga faktor dan tiga level dioptimalkan menggunakan desain Box-Behnken (BBD) yang dikombinasikan dengan metodologi permukaan respons (RSM): komposisi pelarut (0–30% metanol dalam air), rasio pelarut terhadap sampel (10–20 mL g?¹), dan suhu (40–70 °C). Kondisi ekstraksi optimal diperoleh dengan menggunakan pelarut 0% metanol dalam air, rasio pelarut terhadap sampel 17,5:1, suhu 44 °C, dan waktu ekstraksi 10 menit. Metode MAE yang divalidasi menunjukkan akurasi tinggi (>85% pemulihan) dan presisi (CV <10>Pleurotus pulmonarius menunjukkan konsentrasi asam galat tertinggi (433,90 ± 7,77 µg g?¹ MS), sementara Pleurotus ostreatus var. Florida menunjukkan tingkat tertinggi ?-hidroksibenzaldehida (199,68 ± 1,06 µg g?¹ MS). Metode MAE yang canggih ini memiliki potensi besar untuk mendukung penelitian masa depan dan aplikasi industri, terutama dalam memanfaatkan senyawa fenolik dari jamur tiram untuk inovasi farmasi dan pengembangan nutraseutikal atau suplemen makanan.

Oyster mushrooms are rich in health-promoting phenolic compounds with notable antioxidant properties. Efficient extraction and accurate quantification are critical for their application in nutraceuticals. This study developed and validated a microwave-assisted extraction (MAE) method for profiling phenolic compounds in diverse Pleurotus species. Three factors and three levels were optimized using a Box-Behnken design (BBD) in conjunction with the response surface methodology (RSM): solvent composition (0–30% methanol in water), solvent-to-sample ratio (10–20 mL g-1), and temperature (40–70 °C). An optimum extraction condition was obtained by applying a 0% methanol in water, a 17.5:1 solvent-to-sample ratio, a temperature of 44 °C and a 10-minute extraction time. The validated MAE method demonstrated high accuracy (>85% recovery) and precision (CV <10>Pleurotus pulmonarius demonstrated the highest concentration of gallic acid (433.90 ± 7.77 µg g?¹ DM), while Pleurotus ostreatus var. Florida exhibited the highest level of ?-hydroxybenzaldehyde (199.68 ± 1.06 µg g?¹ DM). This advanced MAE method holds substantial potential for supporting future research and industrial applications, particularly in harnessing phenolic compounds from oyster mushrooms for pharmaceutical innovations and the development of nutraceutical or dietary supplements.

Kata Kunci : Antioxidants, Box-Behnken design, nutraceuticals, phenolic acids, quantification.