ASETILASI BEBERAPA JENIS PATI DENGAN VARIASI ALKALINITAS SUSPENSI UNTUK MENEKAN EFEK RETROGRADASI

TUGIYANTA, Ir. Djarir Makfoeld, MS; Dr. Ir. Haryadi, M.App.Sc.; Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc.

1997 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI PANGAN & HASIL PERTANIAN

-

-

Kata Kunci : Asetilasi, Pati, Retrogradasi