PENGGUNAAN MILKING STAND PADA PEMERAHAN KAMBING PERANAKAN ETTAWA UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS SUSU DAN KESEHATAN AMBING DI KELOMPOK PETERNAK MENOREH MAKMUR, SAMIGALUH, KULONPROGO

Sari Retno Diwanti, Ir. Yustina Yuni Suranindyah, MS., Ph.D.; Dr. Ir. Nurliyani, MS.

2013 | Skripsi | S1 PETERNAKAN

PENGGUNAAN MILKING STAND PADA PEMERAHAN KAMBING PERANAKAN ETTAWA UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS SUSU DAN KESEHATAN AMBING DI KELOMPOK PETERNAK MENOREH MAKMUR SAMIGALUH, KULONPROGO Sari Retno Diwanti 08/269950/PT/05509 INTISARI Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan milking stand dalam proses pemerahan kambing Peranakan Ettawa (PE) terhadap kualitas susu meliputi fisik, kimia, mikrobiologi dan organoleptik serta kesehatan ambing. Penelitian ini menggunakan 12 ekor induk kambing, yang dibagi menjadi dua yaitu kelompok diperah dalam kandang (Kontrol) dan kelompok diperah dengan milking stand (Perlakuan). Tiap kelompok terdiri dari 6 ekor kambing yang ditempatkan pada kandang secara individu. Susu hasil pemerahan diuji kualitasnya meliputi berat jenis, pH, keasaman, Total Plate Count (TPC), uji organoleptik terdiri dari warna, bau, cita rasa dan uji Somatic Cell Count (SCC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rerata kualitas susu kambing kelompok Kontrol berbeda nyata dengan kelompok Perlakuan (P<0,05). Nilai pH dan keasaman susu kambing Kontrol lebih rendah dari Perlakuan yaitu 5,11 2,78 dan 6,38 1,30 sedangkan keasaman yaitu 0,017 0,010 dan 0,020 0,006. SCC setelah dipping terjadi penurunan antara kontrol dan perlakuan yaitu 2,82x105 2,44x105 dan 2,36x105 1,00x105. Susu kambing Kontrol menunjukkan bau lebih prengus, cita rasa lebih asam dan lebih pahit. TPC sebelum dan setelah dipping, organoteptik warna, cita rasa manis dan asin, serta SCC sebelum dipping tidak menunjukkan perbedaan yang nyata. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa penggunaan milking stand pada pemerahan kambing PE mempengaruhi nilai pH dan keasaman, mengurangi bau prengus, cita rasa asam dan pahit pada susu kambing. (Kata Kunci : Milking stand, Susu kambing PE, Kualitas susu, Kesehatan Ambing)

THE USE OF MILKING STAND ON MILKING PROCESS OF ETAWAH CROSSEDBRED GOATS TO IMPROVE THE QUALITY OF MILK AND UDDER HEALTH IN MENOREH MAKMUR DAIRY FARMERS GROUP SAMIGALUH, KULONPROGO Sari Retno Diwanti 08/269950/PT/05509 ABSTRACT The purpose of this study was to determine the effect of the utilization of milking stand in the milking process of Etawah Crossebred goat on milk quality included physical, chemical, microbiological, organoleptic and udder health. The study used 12 lactating Etawah Crossebred. The goats were devided into two groups, those were Control (milked in the pen) and Treatment (milked in the milking stand). Each group consisted of 6 goats which were placed in individual pen. Milk yield and quality, included gravity, pH, acidity, Total Plate Count (TPC), organoleptic test consisted of color, smell, taste and Somatic Cell Count (SCC) were tested. The results showed that the quality of goat milk was significantly different between control and treatment (P<0,05). pH value and acidity goat milk of control group was lower than in treatment, that are 5.11 2.78 and 6.38 1.30, while the acidity is 0.017 0.010 and 0.020 0.006. SCC after dipping a decline between control and treatment 2.82x105 2.44x105 dan 2.36x105 1.00x105. Milk of control goats showed more smell, taste more sour and bitter than milk of Treated goats. TPC before and after dipping, organoleptic (color, sweet and salty taste), SCC before dipping did not show significant differences. The research concluded that the utilization of milking stand for milking process on Etawah Crossedbred goat influence of pH value and acidity, reduce smell, sour and bitter taste of goat milk. (Keywords: Milking stand, Etawah Crossebred goat, milk quality, Udder Health)

Kata Kunci : Milking stand, Susu kambing PE, Kualitas susu, Kesehatan Ambing