SISTEM PENGAWASAN DAN KONTROL FERMENTASI TAPE SINGKONG BERBASIS FUZZY LOGIC
RIVANI ARDIVA, Raden Sumiharto, S.Si.,M.Kom
2024 | Skripsi | ELEKTRONIKA DAN INSTRUMENTASI
Tape adalah makanan tradisional Indonesia yang telah
melalui fermentasi dengan bahan baku singkong atau ketan dengan ragi
Penelitian ini bertujuan merancang sistem kontrol
berbasis Fuzzy untuk mengoptimalkan fermentasi tape singkong dengan tiga
parameter: suhu, kelembaban, dan kadar alkohol. Sistem ini menggunakan sensor DHT22
untuk mendeteksi suhu dan kelembaban, serta sensor alkohol untuk menentukan
kematangan tape. Mikrokontroler ESP32 mengolah data sensor dan mengendalikan
aktuator berupa kipas dan lampu untuk menjaga kondisi optimal.
Hasil pengujian menunjukkan tape yang difermentasi
dengan alat ini lebih matang, manis, dan kering dibandingkan metode
konvensional. Fermentasi dengan sistem ini juga lebih efisien, hanya memerlukan
23 jam dibandingkan 48 jam pada metode manual. Kesimpulannya, sistem ini
meningkatkan kualitas tape dengan waktu fermentasi yang lebih singkat dan
kontrol kondisi yang lebih baik.
Tape is a traditional Indonesian food made from fermented cassava or
glutinous rice with yeast (S. Siebenhandl, et al., 2001). The conventional
fermentation method for cassava tape, which takes 2-3 days and relies on
estimated fermentation time, often results in inconsistent tape. Additionally,
opening the fermentation container increases the risk of contamination.
This study aims to design a Fuzzy-based control system to optimize the
fermentation of cassava tape using three parameters: temperature, humidity, and
alcohol content. The system employs a DHT22 sensor to detect temperature and
humidity, and an alcohol sensor to determine the tape's maturity. An ESP32
microcontroller processes the sensor data and controls actuators, such as a fan
and a lamp, to maintain optimal conditions.
Test results show that tape fermented with this device is more mature,
sweeter, and drier compared to the conventional method. Fermentation with this
system is also more efficient, taking only 23 hours compared to 48 hours using
the manual method. In conclusion, this system enhances the quality of tape with
a shorter fermentation time and better condition control.
Kata Kunci : Logika Fuzzy, ESP32, Fermentasi , BLYNK