ISOLASI DAN IDENTIFIKASI Staphylococcus sp. DAN Staphylococcus aureus DARI SAMPEL DAGING AYAM DI SEPULUH PASAR TRADISIONAL GUNUNG KIDUL, YOGYAKARTA

IKHWAN BUDI SETYAWAN, drh. Fatkhanuddin Aziz, M. Biotech., Ph.D.

2024 | Tugas Akhir | D4 Teknologi Veteriner

Staphylococcus aureus (S. aureus) merupakan bakteri Gram positif dan patogen bagi manusia karena dapat menyebabkan berbagai penyakit salah satunya keracunan makanan. Penelitian mengenai kontaminasi Staphylococcus sp. dan S. aureus pada sampel daging ayam di pasar tradisional Gunung Kidul belum pernah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persebaran cemaran bakteri Staphylococcus sp. dan S. aureus di pasar tradisional yang berada pada wilayah Kabupaten Gunung Kidul, Yogyakarta dengan menggunakan metode mikrobiologi dan PCR. Sampel daging ayam diambil 5 g kemudian dibuat suspensi bakteri 10% yang dilanjutkan dengan kultur media MSA. Karakteristik bakteri yang diduga Staphylococcus sp. dan S. aureus ditandai dapat memfermentasi MSA, Gram positif, positif uji katalase dan koagulase tabung yang dilanjutkan PCR dengan primer 23S rRNA Staphylococcus sp. dan 23S rRNA S. aureus. Hasil analisis PCR terhadap sampel daging ayam, ditemukan 3/24 (12,5%) terkontaminasi Staphylococcus sp. dan 1/24 (4,1%) terkontaminasi S. aureus. 

Staphylococcus aureus (S. aureus) is a Gram-positive bacterium and pathogenic to humans because it can cause various diseases, one of which is food poisoning. The contamination of Staphylococcus sp. and S. aureus in chicken meat samples in Gunung Kidul traditional markets have not been revealed yet. This study aims to determine the distribution of Staphylococcus sp. and S. aureus bacterial contamination in traditional markets located in Gunung Kidul Regency, Yogyakarta using microbiological and PCR methods. Chicken meat samples were taken 5 g and then made a 10?cterial suspension followed by MSA media culture. Characteristics of bacteria suspected of Staphylococcus sp. and S. aureus are marked as fermenting MSA, Gram positive, positive catalase and coagulase tube tests followed by PCR with primers 23S rRNA Staphylococcus sp. and 23S rRNA S. aureus. The results of PCR analysis of chicken meat samples found 3/24 (12.5%) contaminated with Staphylococcus sp. and 1/24 (4.1%) contaminated with S. aureus.

Kata Kunci : Daging ayam, Keracunan makanan, PCR, Staphylococcus aureus, Staphylococcus sp.