PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI FEED ADDITIVE TERHADAP KUALITAS FISIK DAN SENSORIS DAGING AYAM BROILER

Devi Hendhila, Dr. Ir Setoyono, SU.,; Prof. Dr., Ir., Zuprizal, DEA.

2013 | Skripsi | S1 PETERNAKAN

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.), SEBAGAI FEED ADDITIVE TERHADAP KUALITAS FISIK DAN SENSORIS DAGING AYAM BROILER Devi Hendhila 09/PT/284310/5635 INTISARI Penelitian ini didisain untuk mengetahui kualitas fisik dan sensoris daging ayam broiler yang pakannya diberi tepung bunga rosella (Hibiscus abdariffa L.) sebagai feed additive. Penelitian ini menggunakan ayam broiler jantan strain Lohman sebanyak 72 ekor yang dibagi ke dalam 6 elompok perlakuan dengan masing-masing perlakuan terdiri atas 3 eplikasi (pengulangan), dan setiap repikasi menggunakan 4 ekor ayam antan. Perlakuan yang diberikan yaitu 0,00; 0,50; 1,00; 1,50; 2,00; dan 2,50% tepung bunga rosella. Data analisis daging dianalisis statistik dengan menggunakan analisis variansi dari Rancangan Acak Lengkap RAL) dengan pola searah, sedangkan data hasil uji sensoris dianalisis dengan analisis non parametrik uji Hedonik Kruskal-Wallis. Parameter ang diamati adalah nilai pH, susut masak, keempukan, dan daya ikat air pada daging ayam broiler untuk sensoris data yang diamati adalah skor warna dan juiciness daging ayam broiler. Hasil analisis statistik menunjukan adanya perbedaan yang tidak nyata pada nilai pH, susut masak, keempukan, dan daya ikat air, hasil uji kualitas sensoris memberikan perbedaan yang signifikan terhadap warna dan juiciness pada daging ayam broiler yang pakannya telah diberikan Hibiscus abdariffa sebagai feed additive sampai dengan level 2,5%. Kata kunci : Ayam broiler, Rosella (Hibiscus sabdariffa L.), Kualitas fisik, Kualitas sensoris

THE EFFECT OF THE ADDITION OF ROSELLA POWDER (Hibiscus sabdariffa L.) AS A FEED ADDITIVE ON PHYSICAL AND SENSORY QUALITY OF BROILER MEAT Devi Hendhila 09/PT/284310/5635 ABSTRACT This study was designed to investigate the physical and sensory quality of broiler meat those their feed added with rosella (Hibiscus sabdariffa L.) as a feed additive. This study was using 72 birds of broiler, Lohman strain, those divided into 6 groups of treatment with each reatment consisted of three replications and each replication was using 4 birds of broiler. Treatments additive were 0.00; 0.50; 1.00; 1.50; 2.00 and 2.50% of rosella powder. Parameters observed were physical quality consisted of pH value, cooking loss, tenderness, and water holding capacity, and sensory quality consisted of meat color, and juiciness of broiler meat. Data of physical quality statistically analyzed with variance analysis with Completely Randomized Design (CRD), and data resulted rom sensory tests was analyzed with non parametric Hedonik KruskalWallis test. The results of statistical analysis showed that there was no significant difference on pH value, cooking loss, tenderness, and water holding capacity is affected by rosella addition, but sensory score analisis showed that there was significant difference on color and juiciness of broiler meat those feed added with rosella as a feed additive until level 2.5% rosella powder. Keywords : Broiler, Rosella (Hibiscus sabdariffa L.), Physical quality, Sensory quality,

Kata Kunci : Ayam broiler, Rosella (Hibiscus sabdariffa L.), Kualitas fisik, Kualitas sensoris