Evaluasi Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) di Bagian Dirty Area Rumah Potong Ayam Pt. Ciomas Adisatwa Yogyakarta

Muhammad Imaduddin Abdurrahim, Dr. Ir. Guntarti Tatik Mulyati, M.T.; Dr. Darmawan Ari Nugroho, S.T.P., M.P.

2024 | Skripsi | TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Rumah Potong Ayam (RPA) PT. Ciomas Adisatwa Yogyakarta merupakan industri pengolahan ayam hidup menjadi produk daging ayam mentah.  Dalam setiap proses pengerjaan pengolahanan ayam harus melalui proses di dirty dan clean area. Dijumpai beberapa potensi bahaya yang berisiko  menimbulkan kecelakaan kerja pada dirty area seperti terjatuh, muka terciprat kotoran ayam. Untuk mengetahui adanya kondisi membahayakan dan perilaku pekerja yang berbahaya, maka akan dilakukan evaluasi risiko terhadap Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) pada kegiatan pengolahan ayam di dirty area. Tujuan dari penelitian ini adalah menyusun rekomendasi untuk pengendalian risiko dari bahaya yang teridentifikasi, yang berasal dari kondisi atau perilaku pekerja yang membahayakan. 

Penelitian dilaksanakan menggunakan metode Hazard Identification, Risk Assessment and Risk Control (HIRARC). Tahapan dalam menggunakan HIRARC adalah dengan mengidentifikasi berbagai jenis bahaya pada proses produksi menggunakan tabel HIRARC, menilai tingkat risiko untuk setiap jenis bahaya yang teridentifikasi menggunakan Matriks Risiko dan menyusun rekomendasi untuk memastikan bahwa risiko dapat dikendalikan oleh RPA. 

Dari  penelitian ini dihasilkan penemuan risiko dengaan tingkat risiko rendah sejumlah 5, risiko menengah sejumlah 5, dan risiko tinggi sejumlah 1. Dari pengamatan kondisi lingkungan kerja, ditemukan bahwa suhu dan kelembaban dari semua stasiun kerja di dirty area melebihi standard lingkungan kerja industri. Kebisingan di stasiun kerja killing area, plucking area, dan eviscerating area melebihi batas standard lingkungan kerja industri. Rekomendasi untuk pengendalian risiko tingkat tinggi berupa penggantian besi asah dengan mesin bench grinder. Rekomendasi untuk menanggapi kondisi lingkungan kerja berupa penambahan akses ventilasi udara, penggunaan noise cancelling earmuff, dan acoustic enclosure.

The chicken slaughterhouse (RPA) of PT Ciomas Adisatwa Yogyakarta is an industry that processes live chickens into raw chicken meat products.  In every process of processing chicken must go through the process in the dirty and clean area. There are several potential hazards that are at risk of causing work accidents in the dirty area such as falling, face splashed with chicken feces. To find out the existence of hazardous conditions and dangerous worker behavior, a risk evaluation of the Occupational Safety and Health (OSH) in chicken processing activities in the dirty area will be carried out. The purpose of this study is to develop recommendations for risk control of identified hazards, which come from hazardous conditions or worker behavior. 

The research was conducted using the Hazard Identification, Risk Assessment and Risk Control (HIRARC) method. The stages in using HIRARC are to identify various types of hazards in the production process using the HIRARC table, assess the level of risk for each type of hazard identified using the Risk Matrix and develop recommendations to ensure that risks can be controlled by RPA.

This research resulted in the discovery of risks with a low risk level of 5, medium risk of 5, and high risk of 1. From the observation of the working environment conditions, it was found that the temperature and humidity of all work stations in the dirty area exceeded the industrial work environment standards. Noise at the killing area, plucking area, and eviscerating area workstations exceeds the industry standard working environment. Recommendations for high level risk control include replacing sharpening stones with bench grinder machines. Recommendations for responding to work environment conditions include additional access to air ventilation, the use of noise canceling earmuffs, and acoustic enclosure.

Kata Kunci : HIRARC, Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Pengendalian Risiko.