Analisis Metode Terbaik Isolasi Pektin dari Kulit Jeruk Bali

Ninik Pudyastuti, Drs. S. Brotosisworo, Apt. ; Drs. B. Sudarto, Apt.

1989 | Skripsi | S1 FARMASI

? Telah dilakukan penelitian mencari metode terbaik i- solasi pektin dari kulit Jeruk Bali. Isolasi pektin diker- jakan dengan berbagai macam bahan pengendap, pH, suhu dan lama waktu pemanasan. Sebagai bahan pengendap digunakan alkohol 95 %, aseton 99,5 % dan isopropil alkohol 99,5 %; menggunakan asam sulfat pH 1,0, 1,2, 1,5; suhu 90°c, 95°C dan 100°C; lama waktu pemanasan 10, 15 dan 20 menit. Penelitian dibagi dalam beberapa tahap, yaitu men- cari pengendap terbaik, pH terbaik, suhu terbaik dan lama waktu pemanasan terbaik. Terbaik dalam arti segi kualitas dan kuantitas pektin yang dihasilkan. Setelah kondisi ter- baik dalam tahap pertama diperoleh, digunakan untuk isola- si berikutnya. Demikian seterusnya, sampai semua kondisi terbaik diperoleh. Terhadap pektin hasil isolasi, dilakukan identifikasi, uji persyaratan kualitas meliputi pH, ada tidaknya amilum dan warna. Dari hasil yang didapat, ternyata bahan pengen- dap, pH, suhu dan lama waktu pemanasan berpengaruh terha- dap harga rendemen dan kualitas pektin. Hal ini dapat di- buktikan dengan uji t dari masing-masing metode isolasi. yang dilakukan. Kemudian dengan perhitungan statistik "standard score", yaitu dengan menjumlahkan angka standard harga rendemen, kualitas, biaya dan lama waktu isolasi, ternyata metode isolasi pektin dari kulit jeruk Bali yang menggunakan pengendap alkohol 95 %, asam sulfat pH 1,2,su- hu 100°C dan lama waktu pemanasan 15 menit, merupakan meto- de terbaik.

Kata Kunci : Isolasi, Pektin, Kulit jeruk bali