PENGARUH MACAM DAN LEVEL SUBSTRAT TERHADAP PRODUKSI ENZIM FITASE OLEH ISOLAT MIKROBIA DARI TANAH SEKITAR BUANGAN LIMBAH INDUSTRI TAHU

Arif Wicaksono, Prof. Dr. Ir. Lies Mira Yusiati, SU.; Asih Kurniawati, S.Pt., M.Si.

2013 | Skripsi | S1 PETERNAKAN

INTISARI Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh macam dan level substrat terhadap produksi enzim fitase oleh isolat mikrobia dari tanah buangan limbah industri tahu. Tanah diambil dari limbah buangan industri tahu pada kedalaman 10 cm. Bakteri diisolasi pada media Modified Luria Bertany (MLB). Mikrobia dengan aktivitas enzim yang tertinggi pada tahap seleksi selanjutnya digunakan untuk mengetahui pengaruh pada macam dan level substrat terhadap produksi enzim. Substrat yang digunakan yaitu bekatul, bungkil kedelai, jagung, dan Nafitat dengan level 0,5%, 1%, dan 1,5%. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis faktorial 4X3. Perbedaan antar rata-rata diuji dengan Ducant’s New Multiple Range Test (DMRT). Hasil dari penelitian ini didapat 9 isolat yang mampu menghasilkan fitase. Isolat B6 memiliki aktivitas tertinggi yaitu 21,50 U/mg. Macam substrat berpengaruh (P<0,01) terhadap produksi enzim fitase, level substrat tidak berpengaruh terhadap produksi enzim. Interaksi pengaruh antara jenis substrat dan level substrat terhadap produksi enzim tidak menunjukkan perbedaan. Produksi fitase oleh isolat B6 pada Na-fitat dan jagung lebih tinggi dibanding pada bekatul dan bungkil kedelai. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa mikrobia penghasil fitase dapat diisolasi dari tanah sekitar buangan limbah industri tahu. Isolat B6 menunjukkan isolat yang memiliki kemampuan tertinggi dibanding 8 isolat lain yang berhasil diisolasi. Substrat Na-fitat menunjukkan aktivitas tertinggi untuk produksi fitase dari isolat B6. Kata kunci: asam fitat, fitase, tanah limbah industri tahu, substrat, mikrobia

ABSTRACT This experiment aimed to acknowledge the effect of substrate and it’s level effect on phytase enzyme production by microbe isolate from soil surround of tofu industry waste. The soil sample was taken from a 10 cm depth. Microbes were isolated in the Modified Luria Bertany (MLB) medium. Microbe which had the highest enzyme activity was used for figuring out the effect of substrate and it’s level on phytase enzyme production. Substrate used for optimize enzyme production were rice bran, soybean cake, corn meal and Na-phytate at 0.5%, 1%, and 1.5% of total medium. The collected data was analyzed by factorial analysis 4X3. The difference between mean was tested by Duncant’s New Multiple range Test (DMRT). Nine microbes which have phytase activity were successfully isolated from soil surround of tofu waste industry. Isolate B6 have the highest activity which was 21.50 U/mg. Kinds of substrate effect (P<0.01) on phytase production, the level of substrate and interaction have no effect on enzyme production. Production of phytase on Na-phytate and corn meal were higher than production on rice bran and soybean cake. From this research could be concluded that microbes that produce phytase could be isolated from soil surround tofu industry waste. Isolate B6 showed the highest capability to produce phytase compared to the other isolates. Na-phytate substrate could give highest activity to produce phytase from isolate B6. Key words: phytate acid, phytase, waste tofu industry soil, substrate, microbe

Kata Kunci : asam fitat, fitase, tanah limbah industri tahu, substrat, mikrobia