Isolasi dan Analisis Pektin Dari Buah Carica papaya L Mentah Serta Daya Antibakterinya Terhadap Salmonella typhii dan Escherichia coli

Aris Hidayat, Dra Koesmardiyah, SU. Apt.; dr. Kusniyo; Drs. Wahyono, SU. Apt.;

1991 | Skripsi | S1 FARMASI

Telah dilakukan penelitian tentang Isolasi dan analisis pektin dari buah Carica papaya L. mentah serta daya antibakterinya terhadap Salmonella typhi dan Escherichia coli. Dalam penelitian ini buah Carica papaya mentah dipilih dari kultivar Jinggo dan kultivar Meksiko yang diambil dari daerah Yogyakarta. Pektin hasil isolasi setelah kering ditimbang. dan didapatkan kadar pektin dalam buah Carica papaya kultivar Jinggo 0,53±0,035 % dan dari kultivar Meksiko 0,61 ±0,050 %, dan kadar keduanya mempunyai perbedaan yang signifikan. Terhadap pektin tersebut dilakukan uji kualitatif, uji kuantitatif, dan uji daya antibakteri, kemudian hasil dari kedua jenis papaya- itu dibandingkan. Dari uji kualitatif diketahui bahwa senyawa yang diisolasi adalah pektin. Uji kuantitatif dilakukan terhadap kadar metoksi dan asam galakturonat dengan metode asidi alkalimetri. Dari uji ini diketahui bahwa kadar netoksi dalam pektin dari buah Carica papaya kultivar jinggo 4,57±0,112 % dan dari kultivar Meksiko 4,16±0,092 %. Sedangkan kadar asam galakturonat dari kultivar Jinggo 53,20±0,634 dan dari kultivar Meksiko 50,47±0,880. Kadar metoksi dan asam galakturonatnya ini ternyata lebih rendah dari yang disyaratkan dalam farmakope. Sedangkan kadar metoksi dan asan galakturonat pektin dari Carica papaya kultivar Jinggo dan kultivar Meksiko mempunyai perbedaan yang signifikan. 031 daya antibakteri dilakukan dengan metode difusi cara sumuran. Hasilnya menunjukkan bahwa pektin hasil isolasi pada kadar 0,75-12,50% tidak mempunyai daya antibakteri terhadap Salmonella typhi, dan pada kadar 6,25-12,50 % mempunyai daya antibakteri terhadap Escherichia coli.

Kata Kunci : Antibakteri; Carica papaya; Pektin; Salmonella; Escherichia