Identifikasi senyawa aktif dan pengujian sifat antioksidan dari ekstrak kulit kayu manis (Cinnamomum burmanii)

SETYAJI, Hajar, Ir. Suwedo Hadiwiyoto, MS.,M.Phil

2004 | Tesis | S2 Teknologi Hasil Perkebunan

Identifikasi senyawa aktif, sifat antioksidasi dari ekstrak kulit kayu manis dan pengaruh suhu dan penyinaran sinar tampak terhadap stabilitas antioksidan pada ekstrak petroleum ether telah diteliti. Riset ini dilakukan dengan ekstraksi berjenjang yang dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama ekstraksi dilakukan dengan menggunakan pelarut petroleum ether. Tahap kedua dilakukan dengan pelarut etanol 50 %. Hasil ekstrak dengan etanol 50% diekstrak kembali dengan pelarut diethil ether, campuran diethyl ether dan ethanol (8 : 2) , dan menggunakan ethanol absolut. Identifikasi senyawa aktif dilakukan dengan menggunakan spetroskup infra merah dan Gas Chromatography and Mass Spectrometer (GCMS). Sifat antioksidasi dilakukan dengan menggunakan metode ferri thiosianat (FTC) untuk mengukur pembentukan peroksida, dan metode TBA untuk mengukur pembentukan malonaldehida dalam sistem asam linoleat-bufer posphat. Analisa lebih lanjut dilakukan terhadap ekstrak petroleum eter untuk melihat pengaruh suhu dan penyinaran sinar tampak selama 15 hari terhadap perubahan transmitansi sinar infra merah dan stabilitas antioksidan. Pengaruh perlakuan tersebut dideteksi dengan menggunakan spektroskop infra merah untuk melihat perbedaan antara ekstrak yang diperlakukan dengan kondisi ekstrak yang masih segar, stabilitas antioksidan dideteksi dengan perbedaan respon aktifitas antioksidan dalam menghambat pembentukan peroksida dalam sistem asam linoleatbufer posphat. Pembentukan peroksida diukur dengan metode FTC. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak petroleum ether mengandung sinamaldehida dalam jumlah yang besar tetapi tidak dijumpai adanya eugenol. Ekstrak dietil eter mengandung kumarin dan ortho hidroksi asam sinamat. Kedua ekstrak tersebut memiliki aktifitas sebagai antioksidan. Ekstrak campuran dietil eter: etanol (8:2) menunjukkan aktifitas antioksidan pada pengujian dengan FTC tetapi pengujian dengan TBA menunjukkan aktifitas yang rendah. Ekstrak etanol absolut memiliki aktifitas antioksidan yang lemah baik pada pengujian dengan FTC dan TBA. Penelitian terhadap stabilitas antioksidan menunjukkan bahwa penyinaran dengan sinar tampak selama 15 hari pada ekstrak petroleum eter memberi pengaruh yang nyata dalam merubah aktifitas antiooksidan dibandingkan dengan pengaruh suhu pada ekstrak tersebut.

Active compounds identification, antioxidative properties of cinnamomi cortex (C.burmanii) extracts and effect of temperature and exposure of visibel light treatment on antioxidant stability from petroleum extracts were studied. This research was carried out on two phase-successive extractions. The first extraction was done with petroleum ether solvent. At the second residu was extraxted by etanol 50% solvent. The result of etanol 50% extraction was extracted again with diethyl ether, diethyl ether : etanol (8:2), and etanol absolute solvent respectivelly. Identification of active compounds was detected by Infra Red Spectroscopy and Gas Cromatography and Mass Spectrometer (GCMS). Antioxidative properties were detected by Ferro Thiocyanate method (FTC) to identify peroxyde formation, and Thio barbituric acid (TBA) method was used to identify malonaldehyde formation on linoleic acid-buffer phosphate system. Further analysis is done on petroleum extracts to see the effect of various temperature and exposure of visibel light within 15 days on change of infra red transmitancy and antioxidant stability. Effect of those treatments were detected by an infra red spectroscope to see the difference of transmitance between fresh condition and the treated extract, stability of antioxidant was detected by difference of antioxidant activity responding to inhibiting peroxyde formation on linoleic acid-buffer posphat system. Peroxyde formation was detected by FTC method. Result of this research showed petroleum extract has cinnamaldehyde as a major content, but there is no eugenol compound detected. Diethyl ether extract contains coumarin and ortho hydroxy cinnamic acid. Both petroleum ether extract and diethyl ether extract showed antioxidant activity. Diethyl ether : ethanol (8:2) extract has showed antioxydant activity at FTC but not shown on the TBA method. Absolute etanol extract has weak activity. The antioxidant stability experiment has shown that the exposure of visibel light of 15 days on petroleum ether extract have more significant effect on change of antioxidant activity than the effect of temperature on the same extract.

Kata Kunci : Teknologi Perkebunan, Kulit Kayumanis, Sifat Antiosidan