Pelapisan Chitosan sebagai upaya untuk memperpanjang umur simpan buah salak pondoh (Salacca edulis Reinw)

RACHMAWATI, Maulida, Dr.Ir. Umar Santoso, MSc

2004 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengolahan Pangan,Penyimpanan Salak Pondoh,Chitosan