Produksi hidrolisat protein dari daging cucut (Carcharinus sp.) secara enzimatis

EKANTARI, Nurfitri, Dr.Ir. Umar Santoso, MSc

2004 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengolahan Pangan,Ikan Cucut,Hidrolisat Protein