Penerapan Quality Engineering pada Good Handling Practices

Shinta Muthia, Ir. Hari Agung Yuniarto, S.T., M.Sc., Ph.D., IPU., ASEAN Eng.

2023 | Skripsi | TEKNIK INDUSTRI

Komoditas pangan merupakan produk perishable (mudah rusak) yang dapat rusak sewaktu-waktu. Hal ini dapat disebabkan oleh penanganan disertai kondisi lingkungan yang tidak sesuai terhadap penanganan komoditas yang seharusnya. Untuk itu diperlukan pedoman dalam memberikan penanganan pada tiap-tiap 

produk komoditas. Good handling practices adalah voluntary protocol yang diterapkan pada produk pascapanen.

Quality engineering berperan dalam meningkatkan kualitas komoditas pangan yang berkepanjangan contohnya buah-buahan tropis. Dengan menggunakan robust design sebagai metric untuk menciptakan kualitas buah-buahan tropis yang bekerja secara konsisten dalam berbagai kondisi dengan mengeliminasi variasi buah yang berpengaruh pada kualitasnya dan kemudian dilakukan optimasi dengan pendekatan genetic algorithm dengan Evolver-Palisade Software.dalam rangka membentuk generasi terbaik.

Ditemukan solusi optimal dari good handling practices dengan mempraktikkan kondisi high level pada variabel 1 dan 3, serta low level pada variabel 2 dengan 

solusi optimal S/N Ratio sebesar -1,92865E-15.

Food commodities are perishable products that can deteriorate at any time. This can be caused by improper handling combined with unfavorable environmental conditions for the intended handling of the commodities. Therefore, guidelines are needed for handling each commodity product. Good handling practices are a voluntary protocols applied to post-harvest products.

Quality engineering plays a role in improving the prolonged quality of food commodities, such as tropical fruits. Using robust design as a metric to create consistent quality in tropical fruits across various conditions by eliminating variations that affect their quality, optimization is then performed using a genetic algorithm approach with Evolver-Palisade Software to form the best generation.

Optimal solution for good handling practices is found by implementing highlevel conditions for variables 1 and 3, and low-level condition for variable 2, resulting in an optimal S/N Ratio of -1.92865E-15.

Kata Kunci : Komoditas pangan, Quality Engineering, good handling practices, robust design, S/N Ratio, Genetic Algorithm, Evolver-Palisade Software