PENGARUH PRODUKSI, pH, DAN PENYAKIT TERHADAP JUMLAH BAKTERI DAN CEMARAN Salmonella sp. PADA SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA DI KABUPATEN SLEMAN DAN BANTUL

Sultan Vinindias Dewayani Sularyono, Dr. drh. Widagdo Sri Nugroho, M.P.

2011 | Skripsi | S1 KEDOKTERAN HEWAN

Pengawasan kualitas susu kambing penting dilakukan untuk menjamin kesehatan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh produksi, pH, dan penyakit terhadap jumlah bakteri dan cemaran Salmonella sp pada susu kambing PE di Kabupaten Sleman dan Bantul. Penelitian lintas seksional ini dilakukan sejak tanggal 05 Mei 2010 hingga 19 Oktober 2010 dengan mengambil sampel susu kambing PE sebanyak 92 sampel dari 46 peternak. Penghitungan total bakteri susu de ngan metode pour plate (agar tuang) menggunakan media plate count agar (PCA). Deteksi Salmonella sp dilakukan dengan menumbuhkan pada tetrationate-enrichment broth (teb) dan xylose lisine deoxycholate (XLD) agar. Sebanyak 61 dari 92 sampel susu (66,3%) kambing PE di Kabupaten Sleman dan Bantul memiliki jumlah bakteri < 1x10 6 cfu/ml (SNI, 2000). Jumlah bakteri pada susu yang dihasilkan dari 23 peternak (50%) kambing PE di Kabupaten Sleman dan Bantul telah memenuhi standar nasional Indonesia. Produksi, pH, dan status riwayat penyakit tidak berasosiasi dengan jumlah TPC. Tidak ditemukan Salmonella sp. dari seluruh sampel.

Etawa crossbred’s milk safety assurance should be done to ensure for the consumer health. The aims of this research were to observe the influence of production, pH, and disease against total bacterial count and contamination of Salmonella sp in etawa crossbred’s milk in Sleman and Bantul district. The cross-sectional research was done on 05 th May until 19 th October 2010. Ninety two etawa crossbred’s milk were taken from 46 farmers in Sleman and Bantul district. Standard plate count method used plate count agar (PCA) was done to calculate total bacterial count of etawa crossbred’s milk. Tetrationate enrichment broth (TEB) and xylose lysine deoxycholate (XLD) agar were used to isolate Salmonella sp.. Sixty one from 92 etawa crossbred’s milk had total bacterial count <1x10 6 cfu/ml (SNI, 2000).Total bacterial count of etawa crossbred’s milk from 23 farms (50%) in Sleman and Bantul district appropriate with national standard Indonesia. There were no association between production, pH and disease with TPC. There were no Salmonella sp. found in all of samples.

Kata Kunci : susu kambing PE, lintas seksional, total bakteri susu, Salmonella sp