JUMLAH TOTAL BAKTERI (TOTAL PLATE COUNT) SUSU DARI KOPERASI WARGA MULYA (KWM), KOPERASI SARONO MAKMUR (KSM) SLEMAN YOGYAKARTA DAN KOPERASI UNIT TANI TERNAK (KUTT) TULUNGAGUNG JAWA TIMUR

Monica Septiani, Dr. drh. Yatri Drastini, M.Sc.

2011 | Skripsi | S1 KEDOKTERAN HEWAN

Sebagian besar masyarakat di wilayah Indonesia terutama di daerah Sleman, DIY dan di Tulungagung, Jawa Timur mengonsumsi susu sapi. Susu sapi lebih banyak dikonsumsi dibanding susu kambing atau susu kuda karena faktor kebiasaan dan ketersediaanya di pasaran lebih menonjol. Mayoritas masyarakat mengonsumsi susu tanpa mengetahui seberapa besar jumlah bakteri yang terkandung dan ada atau tidaknya bakteri berba haya di dalam susu yang dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah total bakteri susu sapi di beberapa koperasi di Sleman, DIY dan Tulungagung, Jawa Timur. Sampel susu diambil dari dua tanki Koperasi Sarono Makmur (KSM), tiga tanki (empat kali pengambilan, seminggu sekali) Koperasi Warga Mulya (KWM) di Sleman, Yogyakarta, dan dua tanki (dua kali pengambilan pagi dan satu kali pengambilan sore) Koperasi Unit Tani Ternak (KUTT) Tulungagung, Jawa Timur. Susu dari masing-masing tanki diambil 500 mL dan dimasukkan ke dalam kotak pendingin yang diberi es batu. Sampel diperiksa untuk mengetahui total bakteri dari masing-masing tanki dengan media Plate Count Agar (PCA). Jumlah sampel yang diteliti adalah 19. Sampel susu dianalisa dengan metode annova. Hasil pemeriksaan sampel menunjukkan jumlah total bakteri susu sapi KSM sebesar 1,0 x 10 6 CFU/mL, susu sapi KWM 3,6 x 10 6 CFU/mL, sedangkan susu sapi KUTT 4,0 x 10 6 CFU/mL. Rata-rata jumlah total bakteri susu dari KWM dan KUTT melebihi persyaratan yang ada dalam Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3141-1998 yaitu 1,0 x 10 6 CFU/mL.

Most of the local populations in Indonesia, especially in Sleman, Yogyakarta and Tulungagung, East Java consume cow's milk. Cow's milk is more widely consumed than horse or goat's milk because of the habit and more easily found in the market. The majority of people consume milk without knowing the number of bacteria contained and the presence or absence of harmful bacteria in the milk consumed. This study aimed to identify the total number of bacteria in several dairy cooperatives in Sleman, Yogyakarta and Tulungagung, East Java. Milk samples were taken from two tanks in Koperasi Sarono Makmur (KSM), three tanks (were taken four times, once a week) in Koperasi Warga Mulya (KWM) Sleman, Yogyakarta, and two tanks (twice in the morning and once in the evening) in Koperasi Unit Tani Ternak (KUTT) Tulungagung, East Java. Milk from each tank were taken 500 mL and put into the cooler that was given ice cubes. Then the samples to be tested for total bacteria from each tank with PCA medium (Plate Count Agar). The number of samples was 19. Milk samples were analyzed by Annova. The results showed that the total number of bacteria of milk of KSM is 1.0 x 10 6 CFU/mL, KWM 3.6 x 10 6 CFU/mL, whereas cow's milk KUTT 4.0 x 10 6 CFU/mL. The average total number of bacteria of KWM and KUTT exceeds the requirements of the Indonesian National Standard (SNI) 01-3141-1998 (1,0 x 10 6 CFU/mL).

Kata Kunci : jumlah total bakteri, susu sapi, Plate Count Agar