Kajian laju perubahan tekstur dan kandungan minyak pada pengolahan kentang dengan cara rendam minyak dan panggang

KANU, Noversany Ertha, Prof.Dr.Ir. Budi Rahardjo

2003 | Tesis | S2 Teknik Pertanian

Kata Kunci : Pengolahan Pangan,Rendam Minyak dan Panggang,Tekstur Kentang