Evaluasi Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik di Area Small Packaging Size 2 PT. Tirta Investama Klaten

YAHYA ADI PUTRANTO, Dian Anggraini Suroto, S.T.P., M.P., M.Eng., Ph.D.;Satya Perwira

2023 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

PT. Tirta Investama Klaten merupakan salah satu perusahaan yang bergerak pada produk air minum dalam kemasan (AMDK) di Indonesia. Dalam proses produksinya diperlukan pedoman untuk menjaga keamanan pangan dari produk yang dihasilkan dimana dapat dilakukan dengan penerapan pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Tujuan dari magang industri II ini adalah mengevaluasi penerapan pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pada area produksi Small Packaging Size 2 (SPS 2) PT. Tirta Investama Klaten. Dalam tugas akhir magang industri II ini digunakan acuan dari Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor : 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (Good Manufacturing Practices). Dalam acuan yang dipakai terdapat 18 ruang lingkup yang digunakan untuk mengevaluasi penerapan CPPOB di area SPS 2 PT. Tirta Investama Klaten. Hasil evaluasi yang diperoleh akan dianalisis menggunakan fishbone diagram (diagram sebab-akibat) untuk menentukan penyebab risiko yang berpotensi menjadi temuan permasalahan. Hasil yang diperoleh menunjukkan dari 18 ruang lingkup dengan aspek yang tercantum didalamnya diperoleh 4 risiko yang berpotensi menjadi temuan permasalahan dimana dari temuan tersebut telah dilaksanakan tindakan preventif dan korektif dari PT. Tirta Investama sebagai upaya pemeliharaan pedoman.

PT. Tirta Investama Klaten is a company engaged in bottled drinking water (AMDK) products in Indonesia. PT. Tirta Investama with AQUA products is a pioneer in the bottled drinking water industry (AMDK) in Indonesia. In the production process, guidelines are needed to maintain food safety from the products produced which can be done by applying the guidelines for Good Manufacturing Practices (GMP). The purpose of this industrial internship II is to evaluate the application of or Good Manufacturing Practices (GMP) guidelines in the Small Packaging Size 2 (SPS 2) production area of PT. Tirta Investama Klaten. In the reference used there are 18 scopes used to evaluate the implementation of CPPOB in the SPS 2 area of PT. Tirta Investama Klaten. The evaluation results obtained will be analyzed using a fishbone diagram (cause and effect diagram) to determine the causes of risks that have the potential to become problem findings. The results obtained show that from the 18 scopes with the aspects listed therein, 4 risks are obtained which have the potential to become problem findings where from these findings preventive and corrective actions have been carried out by PT. Tirta Investama so that the implementation of the CPPOB guidelines that have been implemented can be resolved and maintained.

Kata Kunci : AMDK, CPPOB