PREVALENSI Staphylococcus aureus ASAL SUSU SAPI PASTEURISASI YANG DIPERJUALBELIKAN DI EMPAT KABUPATEN/KOTA DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

FAUZIAH FITRIANA, drh. Fatkhanuddin Aziz, M.Biotech., Ph.D.

2022 | Tugas Akhir | D4 Teknologi Veteriner

Staphylococcus aureus (S. aureus) merupakan salah satu bakteri patogen yang kerap ditemukan di susu sapi. Cemaran S. aureus pada susu pasteurisasi menjadi hal yang patut diperhatikan karena berpotensi menimbulkan efek berbahaya bagi kesehatan manusia. Identifikasi bakteri dapat dilakukan secara mikrobiologi konvensional, namun metode tersebut membutuhkan waktu yang lama dan kerap terjadi misinterpretasi. Kombinasi deteksi dengan metode molekuler perlu dilakukan untuk peneguhan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui prevalensi bakteri S. aureus yang diisolasi dari susu pasteurisasi yang diperjualbelikan di empat Kabupaten/Kota di Daerah Istimewa Yogyakarta. Sebanyak 40 sampel susu pasteurisasi dikoleksi dari penjual yang berbeda untuk diidentifikasi secara mikrobiologi konvensional dan molekuler. Identifikasi mikrobiologi dilakukan dengan kultur dan isolasi bakteri pada media Mannitol Salt Agar, pengecatan Gram, uji katalase slide, dan uji koagulase tabung. Isolat dengan karakteristik presumtif golongan Staphylococcus sp. dilanjutkan identifikasi secara molekuler dengan menargetkan gen 23S rRNA Staphylococcus sp., 23S rRNA S. aureus, dan thermonuclease (nuc). Hasil komparasi dari identifikasi mikrobiologi dan molekuler menunjukkan 20% isolat positif S. aureus. Delapan sampel susu pasteurisasi yang diperjualbelikan di wilayah pengambilan sampel terkontaminasi bakteri S. aureus. Perlu dilakukannya evaluasi penanganan dan penyajian susu pasteurisasi, serta identifikasi lanjutan terhadap gen virulensi dari isolat positif S. aureus asal susu pasteurisasi sebagai upaya prediktif dan mencegah risiko yang lebih lanjut.

Staphylococcus aureus (S. aureus) is one of the most common pathogenic bacteria found in cow's milk. S. aureus contamination in pasteurized milk is a concern because the potential to cause harmful effects on human health. Bacterial identification using conventional microbiology methods takes a long time and often leads to misinterpretation. A combination of bacterial detection with molecular methods needs to be done for confirmation. This study aimed to determine the prevalence of S. aureus bacteria isolated from pasteurized milk traded in four districts/cities in the Special Region of Yogyakarta. Forty pasteurized milk samples were collected from different vendors for conventional microbiological and molecular identification. Microbiological identification was carried out by culturing and isolating bacteria on Mannitol Salt Agar media, Gram staining, catalase slide test, and coagulase tube test. Isolates with presumptive characteristics of the Staphylococcus sp. followed by molecular identification by targeting the 23S rRNA Staphylococcus sp., 23S rRNA S. aureus, and thermonuclease (nuc) genes. The results of the comparison between the microbiological and molecular identification showed that 20% of isolates were positive for S. aureus. Eight samples of pasteurized milk traded in the sampling area were contaminated with S. aureus. It is necessary to evaluate the handling and serving of pasteurized milk and further identify virulence genes from positive isolates of S. aureus from pasteurized milk as a predictive and prevent other risks.

Kata Kunci : PCR, Prevalensi S. aureus, susu pasteurisasi