Pengaruh Konsentrasi Theobromine Fraksi Etil Asetat Biji Cokelat (Theobroma cacao L.) Sebagai Antibakteri Terhadap STreptococcus mutans (Kajian in vitro)

INDAH LESTARI V, Dr. drg. Rinaldi Budi Utomo, M.S, SpKGA(K); Dr. drg. Indah Titien S, S.U, SpKGA(K)

2021 | Tesis-Spesialis | KEDOKTERAN GIGI ANAK

Proses karies disebabkan oleh bakteri S. mutans yang mensintesis glukan. Salah satu bahan yang memiliki daya hambat bakteri adalah theobromine, sebagai alkaloid utama pada tanaman cokelat (Theobroma cacao L.). Fraksinasi dengan etil asetat dapat digunakan untuk mengekstrak theobromine dari biji cokelat. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi theobromine fraksi etil asetat biji cokelat sebagai antibakteri terhadap S. mutans ATCC 25175. Theobromine diperoleh dari biji cokelat yang tumbuh di Nglanggeran, Gunung Kidul yang dilakukan ekstraksi maserasi menggunakan pelarut etanol 70% dan dilakukan fraksinasi etil asetat. Konsentrasi theobromine dibuat pada 20, 40, 60, 80, dan 100%. Daya antibakteri diuji menggunakan bakteri S. mutans ATCC 25175 dengan metode difusi yaitu mengukur diameter zona hambat bakteri yang terbentuk pada media Mueller Hinton Agar (MHA) dan uji hitung koloni bakteri dengan metode Total Plate Count (TPC). Data diameter zona hambat dianalisis dengan uji statistik Kruskall-Wallis dan dilanjutkan dengan uji post hoc U-Mann Whitney, sedangkan data uji koloni dilakukan uji statistik Anava satu jalur dan dilanjutkan uji post hoc LSD. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi theobromine fraksi etil asetat 20, 40, 60, 80, dan 100% berpengaruh terhadap zona hambat pertumbuhan dan pembentukan koloni bakteri S. mutans. Diameter zona hambat terkecil pada konsentrasi 20% yaitu sebesar 12±0 mm, dan tertinggi pada konsentrasi 80% sebesar 23±1,15 mm. Jumlah koloni bakteri terbanyak sebesar 43,3 x 103 CFU/ml pada konsentrasi 20% dan paling sedikit pada konsentrasi 80% yaitu 4,0 x 102 CFU/ml. Kesimpulan penelitian adalah theobromine fraksi etil asetat biji cokelat memiliki daya antibakteri terhadap zona hambat pertumbuhan bakteri dan pembentukan koloni S. mutans. Konsentrasi theobromine 80% memiliki daya antibakteri S. mutans tertinggi.

Dental caries was caused by S. mutans which synthesizes glucans. One of the compound that have antibacterial effect is theobromine, the main alkaloid in cocoa plant (Theobroma cacao L.). Study with ethyl acetate fractination was used to extract theobromine from cocoa beans. The aim of this study is to analyze the antibacterial effect of variations in concentration of theobromine ethyl acetate fraction of cocoa beans against S. mutans ATCC 25175. Theobromine was collected from cocoa beans grown in Nglanggeran, Gunung Kidul and extracted by maceration using 70% ethanol and fractionated by ethyl acetate. Concentrations of theobromine were made at 20, 40, 60, 80, and 100%. The antibacterial activity was tested using S. mutans ATCC 25175 with the diffusion method by measuring the diameter of the bacterial zone of inhibition on Mueller Hinton Agar (MHA) and the colony count test using the Total Plate Count (TPC). The diameter zone of the inhibition was analyzed by Kruskall-Wallis and followed by U-Mann Whitney test, while the colony data was carried out by one-way Anova and followed by LSD test. The results showed that the concentrations of theobromine ethyl acetate fraction 20, 40, 60, 80, and 100% affected the zone of inhibition of growth and colony formation of S. mutans. The inhibition zone at 20% concentration was 12 mm, and the highest at 80% was 23±1.15 mm. The number of bacterial colonies was 43.3 x 103 CFU/ml and at least was 4.0 x 102 CFU/ml. Conclusion of this study was that the theobromine ethyl acetate fraction of cocoa beans had an antibacterial effect on the zone of inhibition of bacterial growth and the formation of S. mutans colonies. Theobromine cocentration 80% has the highest antibacterial activity against S. mutans.

Kata Kunci : Kata kunci: daya antibakteri, fraksi etil asetat, Streptococcus mutans, theobromine