Sifat Adhesi Bakteri Probiotik Lactobacillus plantarum Dad-13 dan Lactobacillus plantarum Mut-7 pada Intestinal Tikus Sprague Dawley

ARUM DARMASTUTI, Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.S

2021 | Tesis | MAGISTER ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

Sifat adhesi pada bakteri merupakan salah satu kriteria penentuan suatu strain golongan probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kemampuan penempelan dari 2 jenis strain probiotik; Lactobacillus plantarum Dad-13 dan Lactobacillus plantarum Mut-7. Berbagai pengujian dilakukan untuk menentukan sifat penempelan pada probiotik, antara lain hidrofobisitas permukaan sel, sifat autoagregasi, dan penempelan L. plantarum Dad-13 dan L. plantarum Mut-7 terhadap permukaan mukosa usus yang disertai dengan analisis secara genomik. Kedua strain menunjukkan sifat hidrofobik pada permukaan sel dan klasifikasi medium pada sifat autoagregasi. Penambahan kedua isolat pada permukaan sel usus tikus meningkatkan jumlah total bakteri asam laktat. Hal tersebut mengindikasikan bahwa terjadi penempelan probiotik dan penurunan E. coli indigenus. Semua strain memiliki gen yang berkaitan dengan sifat adhesi yang memungkinkan untuk peningkatan penempelan probiotik pada mukosa intestinal. Berdasarkan penemuan ini, L. plantarum Dad-13 dan L. plantarum Mut-7 memiliki kemampuan untuk melekat pada mukosa intestinal dengan usus tikus sebagai model.

Adhesion ability has been considered as one of the selection criteria for probiotic strains. The aim of the study was to determine the adhesion properties of two candidates of probiotics, Lactobacillus plantarum Dad-13 and Lactobacillus plantarum Mut-7. Evaluation included cell surface hydrophobicity, auto-aggregation, and adherence of L. plantarum Dad-13 and L. plantarum Mut-7 to the intestinal mucosa accompanied by genomic analysis. All strains tested showed high surface hydrophobicity and medium auto-aggregation ability. Exposure of both isolates to the surface of rat intestine raised the total number of lactic acid bacteria, indicate the attachment of lactic acid bacteria on the surface of rat intestine and reduced the indigenus E. coli. Both strains have genes related to adhesion properties that might play important role of increasing the adherence of probiotics to the intestinal mucosa. Based on this findings, L. plantarum Dad-13 and L. plantarum Mut-7 have the ability to attach to the intestinal mucosa in the rat intestine model system.

Kata Kunci : autoagregasi, hidrofobisitas, Lactobacillus plantarum, probiotik, sifat adhesi.