Preferensi dan Willingness to Pay Konsumen terhadap Telur Ayam Ras dan Telur Ayam Buras di Daerah Istimewa Yogyakarta

FILDZAH SHABRINA P, Ir. Any Suryantini, M.M., Ph.D. ; Dr. Jangkung Handoyo Mulyo, M.Ec.

2021 | Tesis | Magister Manajemen Agribisnis

Kebutuhan protein dalam tubuh dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi telur ayam. Telur ayam buras merupakan yang pertama dikonsumsi dan diproduksi di Indonesia, namun telur ayam ras petelur lebih banyak dikonsumsi dan diproduksi dibandingkan telur ayam buras. Telur ayam tergolong volatile food yang harganya fluktuatif. Tujuan penelitian ini antara lain 1) mengetahui sikap konsumen terhadap telur ayam; 2) mengetahui kombinasi atribut yang membentuk preferensi konsumen terhadap telur ayam; 3) mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen terhadap telur ayam; 4) mengestimasi nilai kesediaan membayar konsumen (WTP) telur ayam; dan 5) mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi WTP konsumen telur ayam. Penelitian ini dilakukan di Daerah Istimewa Yogyakarta selama bulan Maret 2021. Data primer dikumpulkan melalui kuesioner elektronik dari 100 responden. Metode analisis yang digunakan adalah statistik deskriptif, Multiatribut Fishbein, analisis konjoin, analisis regresi logistik biner, Contingent Valuation Method (CVM) dan analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) konsumen lebih menyukai atribut pada telur ayam ras dibandingkan telur ayam buras. 2) Ciri-ciri telur ayam ras yang diinginkan adalah telur berukuran besar, cangkang bersih, warna cangkang coklat tua, dan harga Rp 20.000-22.000/kg, sedangkan ciri-ciri telur ayam buras adalah telur ukuran besar, cangkang bersih, warna cangkang putih, dan harga Rp 2.600-3.000/item. 3) Faktor yang meningkatkan preferensi konsumen terhadap telur ayam buras adalah umur, pendidikan, dan persepsi bahwa telur ayam buras lebih bergizi, sedangkan faktor yang meningkatkan kemungkinan preferensi konsumen terhadap telur ayam ras adalah persepsi warna cangkang. 4) Nilai WTP konsumen untuk telur ayam ras berbeda dengan harga telur ayam ras yang dibayar konsumen. Nilai WTP telur ayam buras berbeda dengan harga telur ayam buras yang dibayar konsumen. 5) Faktor yang meningkatkan WTP telur ayam petelur konsumen adalah pendidikan, sedangkan faktor yang menurunkan WTP telur ayam petelur adalah jumlah anggota keluarga. Faktor yang meningkatkan WTP konsumen telur ayam kampung adalah pendapatan dan tempat pembelian.

Protein needs in the body can be met by consuming chicken eggs. Native chicken eggs were the first to be consumed and produced in Indonesia, but layer chicken eggs are more widely consumed and produced than native chicken eggs. Chicken eggs are classified as volatile foods whose prices fluctuate. The study aimed 1) to determine consumer attitudes towards chicken eggs; 2) to find out the combination of attributes that form consumer preferences towards chicken eggs; 3) to find factors that affected consumer preferences for chicken eggs; 4) to estimate the value of consumers' willingness to pay (WTP) for chicken eggs; 5) to determine the factors that influence consumers' WTP for chicken eggs. This research was conducted in the Special Region of Yogyakarta during March 2021. Primary data was collected through an electronic questionnaire from 100 respondents. The analytical methods used are descriptive statistics, fishbein multiattribute, conjoint analysis, binary logistic regression analysis, Contingent Valuation Method (CVM) and multiple linear regression analysis. The results revealed that 1) consumers had a more positive attitude towards layer chicken eggs than native chicken eggs. 2) The ideal characteristic of layer egg was one with large size, clean shell, dark brown shell color, and price of Rp 20,000-22,000/kg (approximately 15 eggs/kg), while the characteristics for native chicken eggs are large size, clean shell, white shell color, and a price of Rp 2,600-3,000/item. 3) Factors that increase consumer preference for native chicken eggs are age, education, and perception that native chicken eggs are more nutritious, while the factor that increases the probability of consumer preference for layer chicken eggs is the perception of shell color. 4) Consumers' willingness to pay for layer chicken eggs is different from the price paid by consumers for layer chicken eggs. Consumers' willingness to pay for native chicken eggs is different from the price paid by consumers for native chicken eggs 5) The factor that increases the consumers�¢ï¿½ï¿½ WTP for layer chicken egg is education, while the factor that decreases the WTP for layer chicken egg is the number of family members. Factors that increase consumers�¢ï¿½ï¿½ WTP for native chicken eggs are income and place of purchase.

Kata Kunci : Kesediaan membayar, Preferensi, Telur Ayam Ras, Telur Ayam Buras/Layer Chicken Eggs, Native Chicken Eggs, Preference, Willingness to Pay