Pengaruh alkalisasi dan penambahan glukosa-leusin, glukosa-threonin terhadap perubahan aroma cokelat setelah penyangraian mikrowave

WULANDARI, Aniek, Prof.Dr.Ir. Haryadi, Mappc

2002 | Tesis | S2 Teknologi Hasil Perkebunan

Kata Kunci : Pengolahan Coklat,Penyangraian Microwave,Aroma