Kontribusi makanan luar rumah sakit terhadap asupan zat gizi pasien rawat inap serta faktor-faktor yang mempengaruhinya di RSUP. Dr. sardjito Yogyakarta

SETYOWATI, dr. Endy Parjanto P., SpA(K).,MPH

2002 | Tesis | S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat

Latar Belakang : Asupan zat gizi pasien selama di rumah sakit berasal dari makanan rumah sakit dan makanan luar rumah sakit. Bila penilaian pasien terhadap penampilan dan cita rasa makanan tidak balk atau mutu serta daya terima makanan dari rumah sakit kurang memuaskan maka kemungkinan pasien mengkonsumsi makanan luar rumah sakit untuk memenuhi kebutuhannya. Tujuan : Mengetahui kontribusi makanan luar rumah sakit terhadap asupan zat gizi pasien rawat inap serta faktor-faktor yang mempengaruhinya di RS Dr Sardjito Yogyakarta. Metode : Jenis penelitian ini adalah Cross Sectional. Subjek adalah pasien rawat usia 17-60 tahun, mendapat makanan biasa, bersedia ikut dalarn penelitian (n=100). Data dianalisis dengan FP-2 untuk mengetahui jumlah asupan zat gizi dan Uji Chi Square untuk melihat perbedaan faktor-faktor yang mempengaruhi asupan zat gizi makanan luar rumah sakit. Harga makanan luar dinyatakan dalam rupiah. Hasil : Proporsi asupan zat gizi makanan luar rumah sakit dengan makanan rumah sakit dalam pemenuhan kebutuhan gizi pasien untuk energi 16,32% : 76,93%, protein 16,64% : 79,85%, lemak 22,77% : 75,65% dan karbohidrat 21,75% : 75,46%. Jenis makanan luar rumah sakit yang paling sering dikonsumsi pasien adalah snack dan buah. Tidak ada perbedaan bermakna , antara asupan zat gizi makanan luar dengan pendidikan pasien, jenis penyakit, selera makan, penyajian makanan RS, cita rasa makanan RS, waktu makan, duke ngan keluarga, kelas perawatan, lama hari rawat dan asupan zat gizi makanan rumah sakit (p > 0,05). Rata-rata harga makanan luar rumah sakit yang dikonsumsi pasien dalam sehari Rp 2800,00 ± Rp 2000,00 Kesimpulan : Ada kontribusi makanan luar rumah sakit terhadap asupan zat gizi pasien selama di rumah sakit.

Background: Nutritional for patients in a hospital is from hospital food and out-of-hospital food. If a patient think that the form and taste of food is not good or its quality and acceptance of food from the hospital are not satisfying, a patient may consume food from outside of the hospital to fulfil his or her need. Objectives: To find out the contribution of nutrition from food coming from outside of hospital for inpatients and its influencing factors at Dr. Sardjito Hospital, Yogyakarta. Methods: This was a cross-sectional study. The subjects were inpatients aged 17-60 years old and got ordinary food; and they were willing to take part in this study (n=100). Data were analyzed using FP-2 to find out the amount of nutrition and Chi Square test to find out the differences of factors influencing the nutritional intake from food coming from outside of the hospital. The price of food from outside of the hospital was stated in Rupiah. Results: In fulfilling the nutrition of patients for energy, the proportion of nutrition intake from outside-of-hospital food and food from the hospital was 16.32% : 76.93%; protein was 16.64% : 79.85%, fat 22.77% : 75.65%; and carbohydrate 21.75% : 75.46%. The most often consumed food out of hospital were snack and fruit. There was no significant differen6e between nutrition of the food out of hospital and patient's education, type of disease, food interest, food serving in hospital, taste of food from hospital, time to eat, family support, treatment level, length of treatment time, and nutrition from hospital food (p<0.05). In average, the price of food outside of hospital that was consumed everyday was Rp2,800 ± Rp2,000. Conclusion: There is contribution of nutrition from food outside of hospital for patients while they are in hospital.

Kata Kunci : Gizi Pasien,Rawat Inap,Makanan di luar Rumah Sakit,out-of-hospital food, nutritional value, food price