Penggunaan kultur Lactobacillus plantarum FNCC 0364 pada pembuatan peda ikan kembung (Rastrelliger neglectus) untuk meningkatkan kualitas

EVA, Murtiari, Dr.Ir. Endang S. Rahayu

2002 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengolahan Pangan,Peda Ikan Kembung,Fermentasi