EFFECT OF SUPPLEMENTATION OF NUTRITION AND SALT CONCENTRATION ON THE GROWTH OF Aspergillus oryzae var. oryzae CBS 819.72 IN VOLATILE FATTY ACID (VFA) MEDIUM

AMELIA CHRISTINA A, Dr. Ria Millati, S.T., M.T.; Rachma Wikandari, S.T.P., M.Biotech., Ph.D.; Prof. Mohammad J. Taherzadeh

2020 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

Aspergillus oryzae merupakan fungi dapat dimakan yang termasuk dalam divisi Ascomycota. Kelompok fungi tersebut memiliki kemampuan metabolik untuk tumbuh di berbagai macam substrat, termasuk limbah yang mengandung karboksilat. Kultivasi fungi dalam asam lemak volatil memiliki potensi untuk mencapai ekonomi sirkular melalui produksi biomasa dengan komposisi yang bermanfaat. Penelitian ini bertujuan untuk menguji potensi kultivasi A. oryzae dalam campuran asam lemak volatil yang mengandung asam asetat, asam butirat, dan asam kaproat. Pada asam lemak volatil tunggal, fungi dapat tumbuh pada konsentrasi asam asetat yang tinggi (16 g/L) dengan produktivitas biomasa 0.2316 ± 0.0467 g biomasa kering/g asam lemak volatil COD konsumsi ekuivalen. Fungi juga dapat tumbuh pada campuran asam lemak volatil hingga konsentrasi 9 g/L dengan produktivitas biomasa 0.1640 ± 0.00179 g biomasa kering/g asam lemak volatil COD konsumsi ekuivalen. Media kultivasi kemudian disuplementasi dengan ZnSO4.7H2O, larutan unsur renik, dan larutan vitamin. Pada suplementasi media dengan peningkatan konsumsi substrat yang berarti terjadi disintegrasi biomasa yang menyebabkan kehilangan biomasa sehingga menurunkan produktivitas biomassa hingga sebesar 0.0091 ± 0.0078 g biomasa kering/g asam lemak volatil COD konsumsi ekuivalen. Selanjutnya media disuplementasi dengan senyawa garam yang terdiri dari KH2PO4, Mg2SO4.7H2O, and CaCl2.2H2O. Konsentrasi biomasa berbanding positif dengan peningkatan konsentrasi garam dengan konsentrasi biomasa tertinggi mencapai 6.5195 ± 0.4277 g/L.

Aspergillus oryzae is an edible fungus of Ascomycetes which have been known as metabolically versatile biocatalysts in a wide array of different substrates, including carboxylate-containing waste streams. Fungal cultivation in volatile fatty acids (VFAs) provides an interesting potential to achieve circular economy by producing fungal biomass with a beneficial composition. This study examined the potential of cultivating A. oryzae in a mixture of VFAs contained acetic acid, butyric acid, and caproic acid. In individual VFAs, the fungus could tolerate high concentration of acetic acid over 16 g/L with biomass yield of 0.2316 ± 0.0467 g dry biomass/ g VFAs COD eq. consumed. The fungus could also grow in a mixture of VFAs up to 9 g/L with biomass yield of 0.1640 ± 0.00179 g dry biomass/ g VFAs COD eq. consumed. The medium was then supplemented with ZnSO4.7H2O, trace metal solution, and vitamin solution. However, biomass disintegration occurred in the medium with notable increase in substrate consumption, thus causing biomass loss which resulted in lower biomass yield up to 0.0091 ± 0.0078 g dry biomass/ g VFAs COD eq. consumed. Furthermore, when the medium was supplemented with salt, comprised of KH2PO4, Mg2SO4.7H2O, and CaCl2.2H2O, biomass concentration increased proportionately to salt concentration with the highest biomass concentration of 6.5195 ± 0.4277 g/L.

Kata Kunci : Aspergillus oryzae, volatile fatty acids (VFAs), fungal biomass, nutrition, salt, supplementation