Variasi Jenis dan Konsentrasi Surfaktan untuk Formulasi Mikroemulsi Asam Lemak Ulva lactuca

YUNIAR PUSPA NINGRUM, Dr. R.A. Siti Ari Budhiyanti, S.T.P., M.P.

2020 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk membuat mikroemulsi asam lemak Ulva lactuca oil-in-water (O/W) yang stabil. Sampel alga hijau U. lactuca diambil dari Pantai Ngandong Gunungkidul. Penelitian ini terdiri dari beberapa tahap, antara lain: ekstraksi asam lemak U. lactuca, formulasi mikroemulsi, dan pembuatan mikroemulsi asam lemak U. lactuca. Pengujian yang dilakukan meliputi indeks turbiditas, pemanasan, sentrifugasi, konduktivitas listrik, dan angka peroksida. Ekstraksi asam lemak U. lactuca dilakukan dengan menggunakan pelarut etanol-heksana pada suhu 70 derajat celcius selama 3 jam, selanjutnya ekstrak disimpan pada suhu beku sampai digunakan. Formulasi mikroemulsi dilakukan dengan membuat 3 variasi surfaktan Tween 80, Span 80, dan Tween 20 dengan kadar air 0 hingga 90 persen pada suhu 70 derajat celcius, kemudian diuji pemanasan, sentrifugasi, indeks turbiditas, dan konduktivitas listrik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mikroemulsi O/W yang stabil yaitu sampel dengan kadar air 70, 80, dan 90 persen dari masing-masing formula. Mikroemulsi stabil selanjutnya ditambah ekstrak U. lactuca dengan konsentrasi ekstrak 100, 200, dan 300 ppm, yang selanjutnya diuji sentrifugasi, pemanasan, dan indeks turbiditas. Formula yang paling stabil diuji angka peroksida. Mikroemulsi terbaik yaitu formula Tween 80: Span 80: Tween 20= 92: 5,5: 2,5 (v/v) dan Tween 80: Span 80: Tween 20= 87: 5,5: 7,5 (v/v) dengan kadar air 80 persen dan kadar esktrak asam lemak U. lactuca 200 ppm.

This study aims to make the stable oil in water microemulsion of Ulva lactuca fatty acid. U. lactuca green algae samples were taken from Ngandong Beach, Gunungkidul. This research consisted of several stages, including the extraction of U. lactuca fatty acids, microemulsion formulations, and made of U. lactuca fatty acid microemulsions. The tests carried out include turbidity index, heating, centrifugation, electrical conductivity, and peroxide value. U. lactuca fatty acid extraction was carried out using ethanol-hexane at 70 ° C for 3 hours, and then the extract was stored at freezer until used. Microemulsion formulation was done by making three variations of Tween 80, Span 80, and Tween 20 surfactants with a water content of 0 to 90 percent at 70 ° C. All formula then tested for heating, centrifugation, turbidity index, and electrical conductivity. The results showed that stable oil in water microemulsions was sampled with a water content of 70, 80, and 90 percent of each formula. The stabilized microemulsion was added with U. lactuca extract with concentrations of 100, 200 and 300 ppm, which were then tested for centrifugation, heating, and turbidity index. The most stable formula was tested for peroxide value. The best microemulsion was the formula of Tween 80: Span 80: Tween 20 = 92: 5.5: 2.5 (v/v) and Tween 80: Span 80: Tween 20 = 87: 5.5: 7.5 (v/v) with 80 percent water content and 200 ppm of U. lactuca fatty acid extract.

Kata Kunci : asam lemak, formulasi, stabilitas, Tween 80, U. lactuca