Pengaruh Volume, Kecepatan Pengadukan, dan Lama Ekstraksi Pada Produksi Asam Lemak Ulva lactuca

Diana Saraswati, Dr. R.A. Siti Ari Budhiyanti, S.T.P., M.P

2020 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh volume, kecepatan pengadukan dan lama ekstraksi terhadap rendemen dan produksi asam lemak pada Ulva lactuca. Ekstraksi asam lemak pada Ulva lactuca menggunakan metode modifikasi Lapage and Roy menggunakan pelarut heksana dan etanol (1:19), dengan berat bahan 1, 5 dan 25 gram dan rasio berat bahan : pelarut (1:10). Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu penelitian tahap pertama menggunakan variasi volume erlenmeyer (25 ml, 100 ml, dan 500 ml yang masing-masing untuk berat bahan sebesar 1, 5, dan 25 gram) serta variasi kecepatan pengadukan (0 rpm dan 100 rpm). Penelitian tahap kedua menggunakan perlakuan variasi waktu (3 jam dan 4 jam) serta kecepatan pengadukan (0 rpm, 100 rpm, dan 120 rpm). Rancangan yang digunakan pada penelitian ini yaitu rancangan acak lengkap (2 ulangan) dengan pola (3x2). Parameter yang diamati meliputi kadar air, total lipid, rendemen, dan produksi asam lemak. Kadar air yang diperoleh dari Ulva lactuca sebesar 68,50% dan total lipid sebesar 4,83%. Hasil penelitian tahap pertama menunjukkan volume dan kecepatan pengadukan berpengaruh terhadap rendemen yang dihasilkan (P<0,05) namun tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap produksi asam lemak. Berdasarkan hasil tersebut diperoleh volume yang terbaik yaitu 500 ml dan kecepatan pengadukan yang digunakan 100 rpm. Hasil penelitian tahap kedua menunjukkan bahwa rendemen dipengaruhi oleh kecepatan pengadukan (P<0,05), tetapi lama ekstraksi dan kecepatan pengadukan tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap produksi asam palmitat, namun berpengaruh (P<0,05) pada produksi asam oleat. Asam oleat yang dihasilkan meningkat seiring peningkatan lama ekstraksi, sehingga lama ekstraksi dan kecepatan pengadukan yang terbaik adalah 3 jam 120 rpm.

This study aims to determine the effect of volume, shaking speed and extraction duration on the yield and content of fatty acids in Ulva lactuca. Extraction of fatty acids in Ulva lactuca using the modified of Lapage and Roy method and hexane and ethanol (1:19) as solvent, with sample weight of 1, 5 and 25 grams and ratio of sample and solvent (1:10). This research consists of two stages, namely the first stage of study using variations in the volume of the erlenmeyer (25 ml, 100 ml, and 500 ml each for material weight of 1, 5, and 25 grams) and variations of the shaking speed (0 rpm and 100 rpm). The second phase of the study used the treatment of time variations (3 hours and 4 hours) and shaking speed (0 rpm, 100 rpm, and 120 rpm). The design used in this study was a complete random design (2 replications) with patterns (3x2). The parameters observed included water content, total lipids, yield, and fatty acid content. Water content obtained from Ulva lactuca was 68.50% and total lipid was 4.83%. The results of the first phase of the study showed the volume and speed of shaking affected the yield (P <0.05) but did not affect (P> 0.05) the production of fatty acids. Based on these results, the best volume is 500 ml and the shaking speed used is 100 rpm. The results of the second stage of the study showed that the yield was affected by the shaking speed (P <0.05), but the extraction duration and shaking speed had no effect (P> 0.05) on the production of palmitic acid, but had an effect (P <0.05) on the production oleic acid. The oleic acid produced increases with increasing extraction duration, so the best extraction duration and shaking speed is 3 hours 120 rpm.

Kata Kunci : Kata kunci:asam lemak, kecepatan pengadukan, lama ekstraksi, Ulva lactuca, volume/Keywords: extraction duration, fatty acids, shaking speed, Ulva lactuca, volume.