Pengaruh kombinasi cara preparasi dan kuring daging terhadap residu nitrit, nitrat dan kandungan nitrosamin serta sifat sensoris dendeng

TAPATFETO, Poppy, Ir. Suwedo Hadiwiyoto, MS,M.Phill

1997 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Ilmu dan Teknologi Pangan,Pengawetan Daging,Dendeng