Reaksi maillard selama pemanasan manggulu

NUHAMARA, Melkianus, Dr.Ir. Haryadi

1997 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Ilmu dan Teknologi Pangan,Manggulu (Dodol Sumba),Pengawetan,Reaksi Maillard