PEMETAAN KINERJA PADA FASE PENYIMPANAN DAN TRANSPORTASI PRODUK AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) BERDASARKAN MANAJEMEN RANTAI PASOK HALAL

AL MA'RIFATUL A'LA, Rika Fatimah P.L., S.T., M.Sc., Ph.D.

2019 | Tesis | MAGISTER AGAMA DAN LINTAS BUDAYA

Manajemen rantai pasok halal merupakan acuan kinerja proses produksi dari hulu hingga hilir yang bertujuan untuk menjaga dan menjamin integritas kehalalan produk yang diproduksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesesuaian kinerja pada fase penyimpanan dan transportasi produk Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) berdasarkan manajemen rantai pasok halal. Penelitian ini adalah penelitian empiris menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan model analisis berupa pengukuran pemenuhan, kesamaan, perbandingan serta hazard analysis untuk menemukan Critical Control Point (CCP). Penelitian menemukan bahwa kinerja pada fase penyimpanan dan transportasi dua perusahaan yang menjadi objek penelitian sesuai dengan manajemen rantai pasok halal dengan beberapa catatan penyempurnaan. Terdapat empat CCP yang ditemukan dalam aktivitas penyimpanan dan transportasi produk AMDK.

Halal supply chain management is a performance guide of production process from upstream to downstream to protect and guarantee the halal product integrity. This research aims to determine the conformity of bottled drinking waters storage and transportation phases performace according to halal supply chain management. This research is an empirical research applying descriptive qualitative method with measurement of fulfilment, similarity, and comparison as analysis approaches and hazard analysis to find Critical Control Point (CCP). The study finds that the storage and transportation phases performance of two companies, the research objects, are appropriate with halal supply chain management with several improvement notices. There are four CCPs found in the storage and transportation activities of bottled drinking water.

Kata Kunci : Manajemen Rantai Pasok Halal, Penyimpanan, Transportasi, AMDK