Karakteristik bakteri asam laktat dan perubahan kimia pada fermentasi bekasam ikan mujair (Tilapia mossambica)

YAHYA, Dr.Ir. Djoko Wibowo

1996 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Ilmu dan Teknologi Pangan,Bekasam Ikan Mujair,Bakteri Asam Laktat