Aktivitas Antioksidan Fukoidan Sargassum muticum (Yendo) Fensholt dari Pulau Alor Nusa Tenggara Timur

Imelda Dimetri Kurnialahi, Dr. Amir Husni S.Pi., M.P.

2019 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Antioksidan sintetik yang umum digunakan bersifat toksik dan karsinogenik, sehingga diperlukan pengembangan antioksidan alami. Rumput laut cokelat merupakan sumber antioksidan dan telah dilaporkan memiliki aktivitas antioksidan yang baik pada senyawa fukoidannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak fukoidan Sargassum muticum (Yendo) Fensholt dari Pulau Alor Nusa Tenggara Timur. Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut akuades pada suhu 85 oC. Parameter pengujian yang diamati meliputi rendemen, kandungan total gula, kandungan sulfat, analisis gugus fungsi serta aktivitas antioksidan (metode RSA DPPH dan FRAP). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak fukoidan dari S. muticum memiliki rendemen 3.87 ± 0.13%, kandungan total gula 64.34 ± 2.10% dan kandungan sulfat 17.72 ± 0.92%. Analisis FTIR menunjukkan bahwa fukoidan dari S. muticum memiliki kemiripan gugus fungsi dengan fukoidan komersial. Aktivitas hambatan DPPH dari fukoidan S. muticum dengan konsentrasi 500 ppm, 1000 ppm, 2000 ppm, 3000 ppm dan 4000 ppm berturut-turut yaitu 35.67 ± 0.96%, 39.40 ± 0.66%, 42.88 ± 1.46%, 45.58 ± 3.66% dan 53.57 ± 4.59%. Nilai IC50 DPPH yaitu 3754 ppm dan nilai FRAP pada konsentrasi 1000 ppm yaitu 126.58 ± 5.39 µM/g. Aktivitas antioksidan dari fukoidan S. muticum lebih rendah daripada vitamin C (asam askorbat), namun tidak berbeda nyata dengan fukoidan komersial Fucus vesiculosus (P > 0.05). Kata kunci: Aktivitas antioksidan, ekstraksi, fukoidan, karakteristik, S. muticum.

The commonly used synthetic antioxidants are toxic and carcinogenic, so the development of natural antioxidant is needed. Brown seaweed is a source of antioxidants and has a good contribution of antioxidants to its fucoidan composition. This study aims to determine the antioxidant activities of fucoidan extract of Sargassum muticum (Yendo) Fensholt from Alor Island East Nusa Tenggara. Extraction was carried out using distilled water solvent at 85 oC. Test parameters included yield, total sugar content, sulfate content, functional group analysis and antioxidant activities (RSA DPPH and FRAP methods). The results showed that fucoidan extract from S. muticum had a yield of 3.87 ± 0.13%, total sugar content of 64.34 ± 2.10% and sulfate content of 17.72 ± 0.92%. FTIR analysis showed fucoidan from S. muticum have a similarity of functional groups with commercial fucoidan. DPPH inhibition activity from fucoidan S. muticum with concentrations of 500 ppm, 1000 ppm, 2000 ppm, 3000 ppm and 4000 ppm respectively were 35.67 ± 0.96%, 39.40 ± 0.66%, 42.88 ± 1.46%, 45.58 ± 3.66% and 53.57 ± 4.59%. DPPH IC50 value is 3754 ppm and FRAP value at a concentration of 1000 ppm is 126.58 ± 5.39 μM/g. Antioxidant activities of fucoidan S. muticum were lower than vitamin C (ascorbic acid), but not significantly different from commercial fucoidan Fucus vesiculosus (P> 0.05). Keywords: Antioxidant activities, characteristics, extraction, fucoidan, S. muticum.

Kata Kunci : Kata kunci: Aktivitas antioksidan, ekstraksi, fukoidan, karakteristik, S. muticum.