Manajemen Risiko Produksi Usaha telur Ayam Ras pada PT. Agung Abadi Putra Mandiri di Kota Payakumbuh

ELFI SYUKRINA SANI, Prof. Dr. Ir. Masyhuri / Dr. Jangkung Handoyo Mulyo, M.Ec

2019 | Tesis | Magister Manajemen Agribisnis

INTISARI Meningkatnya kesadaran masyarakat akan gizi seimbang menyebabkan peningkatan konsumsi makanan sumber protein. Salah satu makanan sumber protein yang disukai adalah telur. Sumber telur konsumsi yang paling mudah diperoleh dan tersedia dalam jumlah yang cukup adalah telur ayam petelur (layer). Namun kapasitas produksi peternakan ayam ras petelur di Indonesia masih belum mencapai kapasitas produksi yang optimal. PT. Agung Abadi Putra Mandiri adalah salah satu sentral produksi telur ayam ras di kota Payakumbuh Sumatra Barat. Meskipun perusahaan ini sudah berkembang dibidang trading, distributor dan produksi komoditi peternakan, namun proses produksi yang dilakukan oleh PT. Agung Abadi Putra Mandiri tidak terlepas dari risiko yang dihadapi, di mana risikonya telah menyebabkan penurunan pendapatan bagi perusahaan. Tujuan penelitian ini adalah (1) Mengidentifikasi sumber-sumber risiko yang dihadapi PT. Agung Abadi Putra Mandiri, (2) Menganalisis probabilitas dan dampak serta menentukan tingkat kriteria dari sumber risiko produksi di PT. Agung Abadi Putra Mandiri, (3) Menyusun alternatif strategi untuk mengatasi (meminimalkan) risiko di PT. Agung Abadi Putra Mandiri. Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis deskriptif dan metode untuk mengetahui kemungkinan serta dampak terjadinya risiko adalah dengan menggunakan metode nilai standar (z-score) dan VaR (Value at Risk). Hasil penelitian menunjukkan bahwa sumber risiko yang dihadapi PT. Agung Abadi Putra Mandiri adalah Penyakit Avian influenza (AI), penyakit Infectious bronchitis (IB), hama tikus dantenaga kerja. Nilai probabilitas masing masing sumber risiko produksi dari yang terbesar sampai yang terkecil yaitu penyakit Infectious bronchitis (IB) 27 persen, penyakit Avian influenza (AI) sebesar 22,9 persen, hama tikus sebesar 17,7 persen, dan tenaga kerja sebesar 15,9 persen. Dampak yang diakibatkan oleh masing-masing sumber risiko produksi dari yang terbesar sampai yang terkecil yaitu penyakit (AI) sebesar Rp. 6.933.187, penyakit (IB) sebesar Rp. 3.471.392, hama tikus sebesar Rp. 3.065.699, dan tenaga kerja sebesar Rp. 481.215. Strategi penanganan sumber risiko produksi pada PT. AAPM dapat dilakukan dengan dua cara yaitu preventif dan mitigasi.

ABSTRACT The increasing of people awareness of balanced nutrients had motivated proteins consumption to raise. One of the most liked protein resource food is egg. The easiest way to obtain sufficient amount of egg is from layer, yet the capacity of productions on layer poultry in Indonesia hasnt reach its optimal level. PT. Agung Abadi Putra Mandiri is one of the main company that produces chicken's egg in Kota Payakumbuh, Sumatra Barat. Eventhough this company had developed in livestock commodity's trading, distributing, and production, the process carried out by PT. Agung Abadi Putra Mandiri can not avoid some risks which reduced the company's income. The purpose of this study is (1) Identifying the sources of risk faced by PT. Agung Abadi Putra Mandiri , (2) Analyzing probabilities and impacts and determining the level of criteria from the sources of production risk at PT.Agung Abadi Putra Mandiri , (3) Develop alternative strategies to overcome (minimize) risks at PT. Agung Abadi Putra Mandiri. The analytical method used a dalah descriptive analysis method and the method to determine the likelihood and impact of risk occurrence is by using standard values (z-score) and VaR (Value at Risk). Infectious bronchitis, Avian influenza, rat pest, and employee working there. The probability values of each risk source from the biggest to smallest are Infectious bronchitis (IB) 27%, Avian influenza (AI) 22,9% , rat pets 17,7%, and employee 15,9%. The impact caused by each source of production risk from the largest to the smallest, Avian influenza (AI) of Rp. 6,933,187, Infectious bronchitis (IB) of Rp. 3,471,392, rat pests of Rp. 3,065,699, and employee Rp. 481,215. Strategies for handling production risk sources at PT. AAPM can be done in two ways, namely preventive and mitigation.

Kata Kunci : Kata kunci: Risiko, Ayam Ras, Probability risiko, z-score, telur/Keywords: Risk, Layer, Risk probability, z-score, egg