Interesterifikasi enzimatis minyak sawit fraksi olein dengan asam stearat untuk membuat mentega coklat ekivalen

MANGUNSUKARJO, Gunawan, Dr.Ir. Pudji Hastuti

1995 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Minyak Sawit Fraksi Olein,Lemak,Mentega Coklat Ekivalen