AKTIVITAS KITINASE Serratia marcescens PT-6 PADA BERBAGAI KECEPATAN AGITASI DALAM FERMENTOR

AMARA FAIZ WRIAHUSNA, Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D.; Dr. Sri Pudjiraharti, M.Si.

2018 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kecepatan agitasi terhadap pertumbuhan Serratia marcescens PT-6, aktivitas kitinase, dan konsentrasi N-asetilglukosamin (NAG) dalam medium. Produksi kitinase dilakukan dalam fermentor 2 l menggunakan medium kitin cair pada pH 7, suhu 30ᵒC, aerasi 0,04 vvm dan berbagai kecepatan agitasi (200, 350, dan 500 rpm). Parameter yang diuji meliputi pertumbuhan bakteri (log CFU/ml), aktivitas kitinase (U/ml), konsentrasi N-asetilglukosamin (NAG) dalam medium (µg/ml), pH, dan Scanning Electron Microscopy (SEM). Pertumbuhan bakteri diukur berdasarkan jumlah koloni bakteri yang tumbuh, sedangkan aktivitas kitinase dan konsentrasi NAG dianalisis secara kuantitatif dengan metode kolorimetri menggunakan spektrofotometer (λ=584). Pengamatan parameter tersebut dilakukan setiap 24 jam selama 4 hari inkubasi. Hasil dari ANOVA menunjukkan kecepatan agitasi berpengaruh signifikan (P≤0,05) terhadap aktivitas kitinase namun tidak berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri dan konsentrasi NAG dalam medium. Dari ketiga kecepatan agitasi yang diujikan, aktivitas kitinase optimal yang diproduksi oleh S. marcescens PT-6 sebesar 0,006 ± 0,001 U/ml diperoleh pada perlakuan agitasi 200 rpm pada hari ke-2 fermentasi. Pertumbuhan tertinggi diperoleh pada perlakuan agitasi 200 rpm. Konsentrasi NAG tertinggi yang terbentuk dalam medium fermentasi sebesar 35,5 ± 19,19 µg/ml diperoleh pada perlakuan agitasi 500 rpm.

This study aimed to know the effect of agitation in fermentor on Serratia marcescens PT-6 growth, chitinase activity concentration of N-acetylglucosamine (NAG) in the medium. The production of chitinase was done in 2 l fermentor using chitin medium at the condition of pH 7, temperature of 30oC, aeration of 0,04 vvm and variation of agitation speed (200, 350, 500 rpm). Parameters examined included bacterial growth (log CFU/ml), chitinase activity (U/ml), concetration of N-Acetylglucosamine NAG in medium (µg/ml), pH and cell aggregation by Scanning Electron Microscopy (SEM). Bacterial growth was measured by enumeration of bacterial colony grown in medium, while chitinase activity and the concentration of NAG were measured by colorimetric method using spectrofotometer (λ=584) every 24 hours for 4 days incubation. The results of ANOVA show that the speed of agitation had a significant effect (P≤0.05) on chitinase activity but no effect on bacterial growth and NAG concentration. Among the tested agitation speed, the highest chitinase activity produced by S. marcescens PT-6 was observed at 200 rpm with the value of 0,006 ± 0,001 U/ml on day 2 fermentation. The highest growth was obtained at agitation speed of 200 rpm. The highest amount of NAG was produced at 500 rpm with the concentraion 35,5 ± 19,19 μg/ml.

Kata Kunci : agitasi, fermentor, N-asetilglukosamin, kitinase, Serratia marcescens PT-6/ agitation, fermentor, N-Acetylglucosamine, chitinase, Serratia marcescens PT-6