AKTIVITAS KITINASE Serratia marcescens PT-6 PADA BERBAGAI RASIO KONSENTRASI PATI DAN YEAST EXTRACT

AKHMAD AWALUDIN A, Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D.

2018 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kondisi pertumbuhan Serratia marcescens PT-6 dalam produksi kitinase pada berbagai rasio pati dan yeast extract sebagai sumber C:N tambahan dalam medium kitin cair. Perlakuan berbagai rasio yang digunakan yaitu pati 0,5%; 1,0% dan 1,5% dikombinasikan dengan yeast extract 0,10%; 0,15% dan 0,2%. Kultur Serratia marcescens PT-6 dikondisikan pada suhu 30 derajat celcius, pH 7 dan agitasi 100 rpm. Parameter yang diuji meliputi pertumbuhan bakteri (OD600), aktivitas kitinase (U/ml), serta konsentrasi N-asetilglukosamin (NAG) dalam medium (mikro g/ml). Pertumbuhan bakteri diukur berdasarkan kekeruhan (OD600), sedangkan aktivitas kitinase dan konsentrasi NAG dianalisis secara kuantitatif dengan metode kolorimetri menggunakan spektrofotometer (lamda=584). Pengamatan parameter tersebut dilakukan setiap 24 jam selama 5 hari inkubasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fase log terjadi pada hari ke-1 hingga hari ke-4 inkubasi. Pertumbuhan tertinggi diperoleh pada perlakuan rasio pati : yeast extract (%) sebesar 0,5:0,15. Aktivitas kitinase maksimum yang diproduksi oleh Serratia marcescens PT-6 sebesar 0,0207 plus minus 0,006 U/ml diperoleh pada perlakuan rasio pati : yeast extract (%) sebesar 0,5:0,10 pada hari ke-3 inkubasi. Konsentrasi NAG maksimum yang terbentuk dalam medium fermentasi sebesar 20,5 plus minus 6,83 mikro g/ml diperoleh pada perlakuan rasio pati : yeast extract (%) sebesar 0,5:0,1.

This study aimed to compare the growth conditions of Serratia marcescens PT-6 in the production of chitinase at various ratios of starch and yeast extract as additional sources of C:N in the chitin liquid medium. The concentrations of starch used were 0,5%; 1,0% and 1,5% combined with yeast extract 0,10%; 0,15% and 0,2%. Serratia marcescens PT-6 culture was conditioned at a temperature of 30 degree celcius, pH of 7 and agitation of 100 rpm. The examined parameters included bacterial growth (OD600), chitinase activity (U/ml), and the N-acetylglucosamine (NAG) concentration in medium (mikro g/ml). Bacterial growth was measured by turbidity (OD600), while the chitinase activity and the concentration of NAG were analyzed quantitatively by means of colorimetric method using absorbance on spectrophotometer (lamda = 584). Observation of these parameters was carried out every 24 hours for 5 days of incubation. The results show that the log phase occured on day-1 to day-4 of incubation. The highest growth was obtained at treatment ratios of starch and yeast extract (%) of 0,5:0,15. The maximum chitinase activity produced by Serratia marcescens PT-6 of 0,0207 plus minus 0,006 U/ml was obtained at treatment ratios of starch : yeast extract (%) of 0,5:0,10 on day-3 incubation. The maximum NAG concentration formed in the fermentation medium of 20,5 plus minus 6,83 mikro g/ml was obtained at treatment ratios of starch and yeast extract (%) of 0,5:0,10.

Kata Kunci : pati, yeast extract, N-asetilglukosamin, kitinase, Serratia marcescens PT-6