KARAKTERISASI DAN ANALISIS MINYAK BIJI BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum) DALAM MINYAK ZAITUN DENGAN SPEKTROSKOPI INFRAMERAH DAN KEMOMETRIKA

ANDI TENRI N L O, Prof. Dr. Sugeng Riyanto, M.S., Apt.;Prof. Dr. Abdul Rohman, M.Si., Apt.,

2018 | Tesis | MAGISTER ILMU FARMASI

Praktik pemalsuan dalam industri minyak harus diidentifikasi untuk menjamin minyak berkualitas tinggi. Dalam penelitian ini, spektrofotometri FTIR (Fourier Transform Infrared) dikombinasi dengan kalibrasi multivariat digunakan untuk autentifikasi minyak zaitun dari minyak biji rambutan (MBR). Minyak zaitun, MBR, dan campuran minyak zaitun-MBR dianalisis menggunakan spektrofotometer FTIR pada daerah inframerah tengah (4000-650 cm-1). Hasil penelitian menunjukkan bahwa spektra FTIR normal pada daerah bilangan gelombang 1446-1411 dan 2369-1770 cm-1 untuk analisis MBR ace, dan 1715-1705 dan 2945-2872 cm-1 untuk analisis MBR binjai dikombinasikan dengan kalibrasi multivariat regresi komponen utama (PCR) menawarkan model kuantitatif terbaik. Hasil yang diperoleh untuk prediksi kadar MBR dalam minyak zaitun dengan nilai R2 0,9955 dalam model kalibrasi, dan 0,9915 dalam model validasi untuk MBR binjai serta 0,9425 dan 0,9863 untuk MBR ace. Kandungan asam lemak jenuh MBR ace dan binjai masing-masing sebesar 46,69 persen dan 55,09 persen.

The adulteration practice of high price oils with lower price oils in fats and oils industry must be identified to assure the quality of high quality oil. In this study, Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy in combination with chemometrics of multivariate calibration was used for authentication of extra virgin olive oil (EVOO) from rambutan seed fat (RSF). EVOO, RSF, and the mixture EVOO-RSF were prepared and spectroscopically scanned using FTIR spectrophotometer at mid infrared region (4000-650 cm-1) using sampling of attenuated total reflectance (ATR). The results showed that the normal FTIR spectra is at wavenumbers region of 1446-1411 and 2369-1770 cm-1 for RSF ace, while 1715-1705 and 2945-2872 cm-1 for RSF binjai combined with multivariate calibration of principle component regression (PCR) offered the best quantitative model. For prediction of RSF levels in EVOO, the quantitative model has R2 value of 0.9955 in calibration model, and 0.9915 in validation model for RSF binjai, while 0,9425 and 0,9863 for RSF ace. The content of saturated fatty acid RSF ace and binjai respectively 46,69 persent dan 55,09 persent.

Kata Kunci : minyak zaitun, minyak biji rambutan, PCR, analisis diskriminan, autentifikasi