KEGIATAN HERKEURING OLEH DINAS PERTANIAN DAN PANGAN KOTA YOGYAKARTA TAHUN 2017

HENY DYAH F, Prof. Dr. drh. Ida Tjahajati, M.P.

2018 | Tugas Akhir | D3 KESEHATAN HEWAN

Daging merupakan sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat, sehingga daging harus diawasi peredarannya. Pengawasan peredaran daging dilakukan oleh Dinas Pertanian dan Pangan Kota Yogyakarta dengan melakukan kegiatan herkeuring. Herkeuring bertujuan untuk memperketat pengawasan penjualan daging di pasar, khususnya wilayah Kota Yogyakarta. Tugas akhir ini bertujuan untuk: (1) Mengetahui alur herkeuring dan pengawasan peredaran daging oleh Dinas Pertanian dan Pangan Kota Yogyakarta, (2) Mengetahui jumlah pemasukan herkeuring setiap wilayah yang dilakukan oleh Dinas Pertanian dan Pangan Kota Yogyakarta, (3) Mengetahui uji yang dilakukan saat herkeuring. Data yang digunakan yaitu: data primer berupa data herkeuring setiap daerah tahun 2017 dan data sekunder berupa surat keterangan kesehatan daging yang masuk ke kota Yogyakarta. Hasil data kegiatan herkeuring paling banyak untuk daging sapi, daging babi, daging kambing/domba yaitu pedagang dari daerah Bantul. Pengujian yang dilakukan pada kegiatan herkeuring yaitu uji daging gelonggongan yang bertujuan untuk mencegah penyelundupan daging gelonggongan.

Meat is a source of animals protein which widely consumed by the societies. Threesome, the meat’s circulation should be supervised. The meat’s circulation was conducted by the Department of Agriculture and Food of Yogyakarta by doing herkeuring. Herkeuring aimed to tighten the supervision of meat sales in the market especially in Yogyakarta. This research aimed to: (1) find out the plot of herkeuring and supervision of the meat circulation which conducted by the Department of Agriculture and Food of Yogyakarta, (2) find out the amount of herkeuring income in each area conducted by the Department of Agriculture and Food of Yogyakarta, (3) find out the result of the tests which conducted at herkeuring. The data used are primary data in the form of herkeuring data of each area in 2017 and secondary data in the form of meat health certificate that entered to Yogyakarta. The results of the largest data of herkeuring activities were beef, pork, mutton or sheep that was from the traders in Bantul area. The test which conducted at herkeuring activity was the meat barks test which aimed to prevent the smuggling of meat barks.

Kata Kunci : Kata kunci: daging, herkeuring, uji daging gelonggongan.