AKTIVITAS KITINASE BAKTERI Micromonospora sp. AR17 PADA BERBAGAI pH MEDIUM DAN SUHU INKUBASI

NUR AFIDAH BEKTI A, Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D.; Prof. Dr. Ir. Ustadi, M.P.; Dr. Ir. Alim Isnansetyo, M.Sc.

2018 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Intisari Kitin merupakan homopolimer dari β-1,4 N-asetil-D-glukosamin. Kitinase dapat mendegradasi kitin secara langsung menjadi produk dengan berat molekul kecil, seperti N-asetilglukosamin dan kitin-oligosakarida. Produksi N-asetilglukosamin menarik untuk dipelajari karena dapat dimanfaatkan pada berbagai macam industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pH medium dan suhu inkubasi terhadap aktivitas kitinase kultur Micromonospora sp. AR17, yang diisolasi dari instalasi pengolahan limbah industri pembekuan udang. Tahap pertama pada penelitian ini adalah persiapan inokulum Micromonospora sp. AR17. Sebelum digunakan untuk pembuatan kultur, kurva pertumbuhan Micromonospora sp. AR17 dibuat dengan menggunakan metode TPC (Total Plate Count) untuk menentukan umur inokulum yang sesuai. Selanjutnya, pada tahap kedua Micromonospora sp. AR17 dikultur dalam medium kitin cair selama 7 hari, kemudian setiap hari kultur diuji aktivitas kitinase dan jumlah N-asetilglukosamin dalam mediumnya. Pengujian aktivitas kitinase dan jumlah N-asetilglukosamin dilakukan menggunakan metode kolorimetri dengan mengamati nilai absorbansinya menggunakan spektrofotometer. Hasil penelitian menunjukan bahwa aktivitas kitinase Micromonospora sp. AR17 dapat mencapai nilai optimum pada pH 7 dan suhu inkubasi 40 yang menghasilkan aktivitas kitinase sebesar 0,0160 U/ml.

Abstract Chitin is a homopolymer of β-1,4 N-acetyl-D-glucosamine. Chitinase degrades chitin directly into small molecular weight products, as N-acetylglucosamine and chitinoligosacharides. The production of N-acetylglucosamine is interesting to learn because it can be used in a variety of industries. The purpose of this research were to observe the optimum pH of medium and incubation temperature on chitinase activity of Micromonospora sp. AR17 culture, which was isolated from industrial waste water treatment plant. The first step of this research was the preparation of Micromonospora sp. AR17 inoculum. To create a culture, the growth curve of Micromonospora sp. AR17 was made by using TPC (Total Plate Count) method to determine the appropriate age of inoculum. Furthermore, in the second step Micromonospora sp. AR17 was cultured in aqueous chitin medium during 7 days, and chitinase activity and amounts of Nacetylglucosamine in the medium were measured every day. Testing of chitin activity and the amount of N-acetylglucosamine was performed using colorimetric method by looking at the absorbance value using a spectrophotometer. The results show that the activity of chitinase Micromonospora sp. AR17 could achieve an optimum value at pH 7 and incubation temperature of 40°C which results in a activity of chitinase was 0.0160 U/ml. Keywords: Chitin, chitinase, colorimetric, Micromonospora sp. AR17, Total Plate Count.

Kata Kunci : Kitin, kitinase, kolorimetri, Micromonospora sp. AR17, Total Plate Count.