Pengaruh Konsumsi Probiotik Powder Lactobacillus plantarum Dad-13 terhadap Populasi Lactobacillus plantarum, Staphylococcus aureus, Bacteroides fragilis dan Prevotella serta Konsentrasi Senyawa Putrefaktif pada Feses Pelajar di SMPN 1 Ngemplak Yogyakarta

YUNITA SRI MELATI P, Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, MS, Ir. Jaka Widada, M.P., Ph.D

2018 | Tesis | MAGISTER ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh pemberian L. plantarum Dad-13 terhadap mikrobiota feses serta mengevaluasi konsentrasi senyawa putrefaktif sebelum dan sesudah mengkonsumsi probiotik powder L. plantarum Dad-13 pada pelajar di SMPN 1 Ngemplak. Sebanyak 40 subyek yang dibagi menjadi kelompok placebo dan kelompok probiotik mengkonsumsi probiotik powder Dad-13 selama 65 hari dengan metode randomized double-blind placebo- controlled trial. Pada kelompok probiotik, jumlah probiotik yang diberikan adalah 1 gram/ sachet (2 x 109) sel hidup per hari, sedangkan pada kelompok placebo diberikan 1 gram/ sachet susu skim. Sampel feses yang digunakan pada penelitian ini dianalisa pada periode sebelum dan sesudah mengkonsumsi produk. Penelitian ini menunjukkan bahwa konsumsi probiotik powder Dad-13 selama 65 hari secara signifikan dapat meningkatkan jumlah L. plantarum (p<0,05) dibandingkan dengan kelompok placebo. Jumlah bakteri Staphylococcus aureus tidak dapat dihitung pada penelitian ini karena tidak dapat terdeteksi pada pengenceran terendah yaitu 10-2. Secara statistik, tidak terdapat beda nyata terhadap jumlah Bacteroides dan Prevotella pada kelompok probiotik sesudah periode konsumsi. Konsumsi probiotik powder Dad-13 tidak mampu menurunkan konsentrasi senyawa putrefaktif phenol, �-cresol dan indole pada kelompok probiotik setelah periode konsumsi.

The objective of this study was to evaluate the effect of L. plantarum Dad-13 on fecal microbiota and to evaluate the level of putrefactive compounds before and after consumption probiotics powder L. plantarum Dad-13 in children at SMPN 1 Ngemplak. 40 subjects were divided into placebo group and probiotics group who consumed probiotics powder Dad-13 for 65 days with randomized double-blind placebo-controlled trial. In probiotics group, the amount of probiotics given was 1 gram/ sachet (2 x 109) of living cells per day, while in the placebo group was given 1 gram/ sachet of skim milk. The fecal samples used in this study were analyzed in the period before and after consumed the products. This study showed that the consumption of probiotics powder Dad-13 for 65 days was significantly increase the number of L. plantarum (p<0,05) compared with the placebo group. The number of Staphylococcus aureus cannot be calculated because it cannot be detected at the lowest dilution ie 10-2. Statistically, there was no significant difference to the number of Bacteroides and Prevotella in the probiotics group after the period of consumption. The consumption of probiotics powder Dad-13 cannot decreased the putrefactive compounds phenol, �-cresol and indole in the probiotics group after the consumption period.

Kata Kunci : Indigenous Probiotik Powder Dad-13, Lactobacillus plantarum, Staphylococcus aureus, Bacteroides, Prevotella, Senyawa Putrefaktif.