Aktivitas proteolitik selama proses fermentasi terasi

SETYOWATI, Tri Mulyani, Dr.Ir. Kapti Rahayu

1993 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Terasi,Proses Fermentasi,Aktivitas Proteolitik,Ilmu dan Teknologi Pangan