Perilaku pektin salak pada berbagai parameter pengolahan

PARTHA P., Ida Bagus Banyuro, Dr.Ir. Tranggono

1993 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Ilmu dan Teknologi Pangan,Penyimpanan Buah Salak,Pektin Buah Salak,Enzim,Aktivitas