Aktivitas enzim pemecah dinding sel buah pisang ambon selama penyimpanan dengan udara termodifikasi

NOOR, Zulafa, Dr.Ir. Tranggono

1993 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Ilmu dan Teknologi Pangan,Penyimpanan Dengan Udara Termodifikasi,Pengawetan Pisang Ambon,Enzim,Aktivitas