Usaha mencegah pencoklatan non enzimatis pada ikan kembung (Rastrelliger kanagurta) kering selama penyimpanan

SUBROTO, Wismo, Prof.Dr.Ir. M. Adnan

1992 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Ilmu dan Teknologi Pangan,Ikan Kering,Ikan Kembung,Pencoklatan Non Enzimatis (PNE)