PENENTUAN KADAR ASPARTAM PADA SAMPEL MINUMAN PENYEGAR DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VISIBLE; DETERMINATION OF ASPARTAME IN BEVERAGES SAMPLES BY UV-VISIBLE SPECTROPHOTOMETRIC METHOD

Laily Amyliah, Endang Tri Wahyuni

2014 | Skripsi | Program Studi S1 Kimia

Dalam penelitian ini telah dipelajari analisis aspartam dalam sampel minuman penyegar dengan metode spektrofotometri uv-visible menggunakan pereaksi ninhidrin. Penelitian diawali dengan optimasi panjang gelombang dan pH larutan senyawa hasil reaksi antara aspartam dengan ninhidrin. Selain itu juga dilakukan validasi metode analisis meliputi penentuan linearitas, presisi, sensitivitas, limit deteksi, dan limit kuantifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa panjang gelombang maksimum analisis aspartam menggunakan pereaksi ninhidrin adalah 570 nm dan pH optimum 5. Dalam metode ini, konsentrasi aspartam yang linear dengan absorbansi adalah 0,013 sampai 0,019 mol/L dan memiliki sensitivitas serta presisi yang tinggi. Metode ini memiliki limit deteksi sebesar 1,83x10-3 mol/L dan limit kuantifikasi sebesar 6,10x10-3 mol/L. Metode analisis aspartam yang telah divalidasi digunakan untuk analisis aspartam dalam sampel minuman penyegar. Hasil penelitian menujukkan konsentrasi aspartam dalam sampel serbuk minuman penyegar adalah sebesar 778,8 mg/g sampel, sedangkan dalam sampel minuman cair tidak terdeteksi adanya aspartam.

Kata Kunci : aspartam, minuman, ninhidrin, panjang gelombang.