SINTESIS DAN UJI ANTIBAKTERI KARBOKSIMETIL KITOSAN (KMK) DARI KITOSAN HASIL LIMBAH CANGKANG UDANG WINDU (Penaeus monodon) DENGAN METODE MAOS (MICROWAVE ASSISTED ORGANIC SYNTHESIS); SYNTHESIS AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF CARBOXYMETHYL CHITOSAN (CMC) FROM CHITOSAN OF WINDU SHRIMP SHELL WASTE (Penaeus monodon) BY MAOS METHOD (MICROWAVE ASSISTED ORGANIC SYNTHESIS)

Cahyo Krisbianto, Deni Pranowo

2014 | Skripsi | Program Studi S1 Kimia

Telah dilakukan sintesis kitosan dari limbah cangkang udang windu dengan metode Microwave Assisted Organic Synthesis (MAOS) menggunakan household oven microwave pada berbagai variasi daya dan waktu, dan modifikasi kitosan menjadi karboksimetil kitosan (KMK) serta uji potensi sebagai antibakteri. Kitosan dibuat dengan tiga tahap: deproteinasi menggunakan NaOH 4%, demineralisasi menggunakan HCl 5%, dan deasetilasi menggunakan NaOH 60%. Tahap deasetilasi dilakukan dengan metode MAOS dan metode konvensional (refluks). Derajad deasetilasi (DD) dianalisis dengan FTIR dan berat molekul dianalisis dengan metode viskometri kinematik. Sintesis Karboksimetil Kitosan (KMK) dilakukan dengan modifikasi kitosan menggunakan asam monokloroasetat. Jumlah gugus –COOH dari KMK diukur dengan metode titrasi potensiometri menggunakan Ca-asetat. Uji anti bakteri dilakukan terhadap film kitosan, film KMK, dan larutan KMK terhadap bakteri Escherichia coli (Gramnegatif) dan Staphylococcus aureus (Gram-positif) menggunakan metode difusi cara cakram (disc). Hasil menunjukkan bahwa nilai DD kitosan yang diperoleh melalui metode MAOS (kit-MAOS) sebesar 80,15% optimal pada daya 800 Watt dan waktu reaksi 4 menit dengan rendemen sebesar 64,00%, sedangkan dengan metode konvensional (refluks) nilai DD kitosan sebesar 75,12%. Berat molekul kit-MAOS pada DD optimum sebesar 46 Da. KMK hasil sintesis merupakan OKMK dengan jumlah gugus –COOH 105,07 cmol/kg. Hasil uji antibakteri film kitosan, film KMK, dan larutan KMK tidak menunjukkan adanya kemampuan sebagai antibakteri.

Kata Kunci : kitosan, microwave, karboksimetil kitosan, antibakteri, asam kloroasetat.